SALMON AHUMADO CASERO

miércoles, 25 de junio de 2014


Lo prometido es deuda, aquí tenéis el salmón ahumado casero que os he comentado varias veces que os iba hacer. Han  sido días de espera, pero al final aquí está, y ya se ha terminado jajajajaja.
Pero bueno eso es buena señal significa que la espera ha merecido la pena, y que estaba buenísimooooo......





INGREDIENTES:
- 1 kilo de salmón (mejor de la parte de la cola que tiene menos espinas).
- Sal ahumada (Mercadona).
- Eneldo.
- Aceite.

PREPARACION:
Compramos el salmón a primera hora de la mañana. Le decimos al pescadero que nos ponga la parte de la cola sin escamas, nos lo abra y le quite la espina central.
Cuando lleguemos a casa lo congelamos 3 o 4 horas por aquello del anisakis, más vale prevenir que curar.
Pasado este tiempo lo descongelamos y secamos muy bien. En una fuente cuadrada ponemos en el fondo film transparente que sobresalga por los lados, ponemos sal ahumada por todo el fondo. Colocamos encima el salmón y encima del salmón la sal que nos a sobrado cubriendo bien todo el salmón. Cerramos muy bien con el film transparente que nos sobresale por los lados, y le ponemos algo de peso encima. (yo le puse un litro de leche), y lo metemos en el frigorífico 24 horas.
Pasado este tiempo, abrimos quitamos la sal, lavamos el salmón bajo el grifo y secamos muy bien. Envolvemos con film transparente y lo volvemos a poner en el frigorífico durante otras 24 horas.
Por fin ya llega el momento, en una fuente ponemos el salmón cortado en filetes finos, espolvoreamos con el eneldo, cubrimos con el aceite y dejamos unas horas y a comer.
Aunque te aconsejo que lo dejes de un día para otro, lo que pasa que yo no aguante y me lo comí antes y estaba ummmmm.....



29 comentarios:

  1. Me encanta el salmón y ahumado uhmmmm ,madre mia que pinta tiene el tuyo si aun te queda pasa un trocito jaja.
    Un beso desde cocina con imaginación.

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  2. Maite que rico y además esa foto tan bonita, me encanta el color del salmon!! Precioso

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  3. Mayte preciosa que pinta tan rica! Y no me extraña que haya durado un suspiro en mi casa estaría liquidado antes de terminar de quitarle el film! Tomo nota para hacerlo! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. Me encanta esta receta! te ha quedado con una pinta estupenda, debe estar buenísimo. Un beso. azafrandehebra

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  5. El salmón ahumado casero esta buenisimo y es super facil de hacer. Estupenda receta. Un beso.

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  6. Uhmmm que buena pinta.Enhorabuena por la receta sigue así besotes

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  7. Que rico en casa gusta mucho pero nunca lo he preparado a si me llevo la receta besitos

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  8. Es una receta deliciosa, tiene un aspecto sensacional.
    Besos.

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  9. Por la pinta que tiene en la foto debe de haberte quedado estupendo. Felicidades!

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  10. ¡¡Fantástica receta Mayte!! Yo creo que tampoco aguantaría a comerlo. ¡¡Gracias por la receta!! Besitos.

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  11. Muy rico, el salmón casero me encanta. Lo tengo publicado hace años, pero cuando lo hago al eneldo lo pongo amtes que la sal y el sabor es maravilloso, cuando lo vuelva a hacer cambiaré las fotos del blog... Besos!!!

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  12. Me ha interesado muchisimo esta receta!!besos

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  13. Que rico es el salmón, me encanta que hayas compartido la receta para aprender a hacerlo en casa. Besotes!

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  14. El salmon ahumado me encanta, casero debe estar mucho mejor. Besos

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  15. Pues nunca lo he hecho, y me apetece un montón hacerlo, pues es uno de mis ingredientes preferidos tanto para recetas como para comer solito. Besos¡¡¡

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  16. No lo he hecho nunca pero pensé que sería más complicado. Tiene que salir impresionante!
    Enhorabuena.
    Un beso

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  17. Yo lo he preparado marinado y así como lo has puesto se ve de lo más fácil y rico!! Un beso

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  18. Mayte que bueno, yo lo preparo muy parecido, te dejo el enlace por si le quieres echar un vistazo.
    http://unpadrecocinillas.blogspot.com.es/2014/04/salmon-marinado.html
    besos

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  19. Hola Mayte, ya estoy por aquí, me encanta tu blog y me alegro de haberlo conocido.
    Me gusta mucho el salmón, pero soy a la única en casa. Así que siempre lo tengo que hacer para mi sola.......Tengo que probar a hacerlo ahumado aunque sea en cantidades pequeñas.
    Besinos

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  20. Hola Mayte, me encanta el salmón mi madre es la que se encarga de hacerlo, a ver si me animo y lo hago yo, se ve muy fácil y te ha quedado muy bien.
    Gracias por tu visita y así poder conocer tu blog, me gusta y me quedo por aqí.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  21. Que rico tengo que probarlo una idea estupenda,muchos besos de LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  22. Qué rico Mayte!!! Es una maravilla preparar en casa nuestro salmón y sin añadir conservantes y todos los aditivos que llevan los industriales, además de la satisfacción de haberlo hecho!!
    Besosss

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  23. No lo he echo nunca, pero se ve espectacular, seguro que está muy rico. Un beso.

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  24. No he probado nunca esta sal del Mercadona, aunque siempre me ha picado la curiosidad cuando la he visto. Hice una vez salmón marinado, muy parecido, con 50% azúcar, 50% sal y eneldo, y la verdad es que también quedó riquísimo, pero claro, le faltaba ese sabor a humo característico. Para la próxima que compre salmón, lo haré de esta manera, a ver que tal!
    En las fotos tiene una pinta...
    Un beso Mayte!

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  25. En casa nos encanra el salmón ahumado, nunca falta en la nevera, sobre todo ahora en verano.Me gusta mucho como lo has preprado.
    Besos y feliz finde
    Ettore

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  26. Que bueno!! Pasate por mi blog que tienes sorpresa. Besitos guapa
    La Cocina de Mertxe

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  27. Te ha quedado muy rico, con la sal ahumada le da mejor sabor, besos

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  28. Ya estoy comprando esa sal, qué buen aspecto tiene tu salmón!!!
    Un beso.

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  29. Fantástica la receta, y debe estar delicioso. Un beset

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Espero que la visita a este blog haya sido de tu agrado, es muy importante para mi tus comentarios, muchas gracias por estar ahí, un beso.

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