DIA MUNDIAL DE LA TAPA

Hoy 16 de junio es el día mundial de la tapa, uno de los elementos diferenciales de la gastronomía y sociedad española y, como tal, debemos ponerlas en valor dentro y fuera de nuestras fronteras.
La ASOCIACION SABOREA ESPAÑA, lanza la quinta edición del DIA MUNDIAL DE LA TAPA, con esto quieren llevar nuestra gastronomía española por todo el mundo, que conozcan diferentes platos de diferentes ciudades, lo mejor de lo mejor de nuestro país.
Y hoy en quiero poner mi granito de arena haciendo una recopilación de algunas de las tapas que hemos cocinado en esta casa que es la vuestra. Espero que me dejéis un comentario con la que mas os ha gustado.Que aproveche!!!!!!!

PINCHO FLAMENCO

RULO DE PATATAS BRAVAS

MELON CON JAMON EN TEMPURA

CALABAZA DE SOBRAZADA

PINCHO FLAMENCO II

PAQUETES DE IBERICOS CON MERMELADA DE MANGO

PIMIENTOS TRICOLOR CON SADINILLAS

TARTALETAS DE CAMEMBERT CON NISPEROS RELLENOS

SOLOMILLO DE PAVO CON MAHONESA DE KAKI

ARROZ CAMPERO

SECRETO Y FUA DE PATO CON SETAS Y MANZANAS CARAMELIZADAS

LATAS DE SARDINAS EN TOMATES

VIERAS CON SALSA DE PEPINO Y PERLAS DE YUZU

Quiero terminar con la que para mi es la reina de las tapas, por su variedad en sabores y texturas, que no es nada mas, ni nada menos, que LA CROQUETA, os dejo una lista con todas las que hemos hechos, tanto saladas como dulces:

- CROQUETAS DE POLLO ASADO CON PIMIENTOS FRITOS
- CROQUETAS DE MARISCOS
- CROQUETAS DE PINCHITOS
- CROQUETAS DE BACALAO SOBRE ESPINACAS
- CROQUETAS DE TIRAMISU CON CREMA DE MASCARPONE
- CROQUETAS MAR Y MONTAÑA
- CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
- CROQUETAS DE AGUACATE Y PALITOS DE CANGREJO
- CROQUETAS DE ROSQUILLAS
- CROQUETAS DE CHOCO CON ALIOLI DE PIMIENTO AL PIQUILLO
- CROQUETAS VEGETARIANAS
- CROQUETAS DE MEJILLONES
- CROQUETAS DE OREO
- CROQUETAS DE CALLOS
- CROQUETAS DE SETAS Y TRUFA
- CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

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PISTO CON GNOCCHI RELLENOS DE GORGONZOLA Y ALBAHACA

Compré unos gnocchi rellenos de gorgonzola de la marca Rana, que me llamaron mucha la atención, pero ahora tenia un problema no sabía con que salsa acompañarlos. Ayer me sobró un poco de pisto y entonces se me hizo la luz, ya tenía para acompañarlos, y para darle un toque diferente le puse albahaca picada de mi propio huerto jajajaja.....

Qué colores más bonitos, colores de primavera.

 Me gusto mucho el toque que le dió la albahaca al pisto.

INGREDIENTES:
- Pisto.
- Gnocchi rellenos de gorgonzola.
- Albahaca fresca.

PREPARACIÓN:
Hacemos los Gnocchi rellenos de gorgonzola según las instrucciones que vienen en el mismo paquete. Calentamos el pisto, lavamos la albahaca, la secamos con papel de cocina y picamos.
Emplatamos poniendo en el fondo el pisto, luego los gnocchi rellenos de gorgonzola y espolvoreamos con la albahaca fresca y picada.
Listo, hoy no me diréis que la cocina es complicada y que lo fácil no esta buenisiiimoooo.......

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MIL HOJAS DE QUESO CAMEMBERT CON MERMELADA DE TOMATE MOUSSE DE FOIE DE PATO Y JAMON DE PATO

Hoy tenemos un aperitivo e incluso un primer plato, muy fácil de hacer y muy completo de sabores y texturas. Es la primera vez que pruebo el jamón de pato, y me ha parecido que está muy bien y con la mezcla de brotes tiernos, la mousse de foie de pato, etc.... me encantó.
Es un plato que puedes dejar hecho con antelación los rectángulos de masa brick , para sólo emplatar y listo.

Cualquier queso, de sabor fuerte o suave, va ideal con la mermelada de tomate.

Los brotes tiernos cada uno con su sabor ummmmm.....

INGREDIENTES:

- Queso de untar Camembert.

- Mermelada de tomate.

- Jamón de pato.

- Mousse de foie de pato.

- Brotes tiernos. 

- Masa Brick.

- Mantequilla.

PREPARACION:

Ponemos papel vegetal en una placa de horno y encendemos el horno a 180º para que vaya calentando. Colocamos una plancha de masa brick, una encima de otra, hasta tres planchas, unidas con mantequilla para que se peguen. Lo recortamos dándole forma cuadrada, este cuadrado lo partimos por la mitad, y de cada mitad lo cortamos en tres rectángulos, lo colocamos en la bandeja y lo metemos en el horno hasta que se doren, lo sacamos y dejamos enfriar.

Y sólo queda emplatar, vamos untando los rectángulos de masa brick con el queso camembert, colocando una encima de otra, así hasta tres, en la última ponemos encima del queso camembert la mermelada de tomate, añadimos alrededor los brotes tiernos y decoramos con trocitos de mousse de foie de pato y el jamón de pato, tal cual vemos en la fotografía.

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COCINA DE MERCADO

Hoy tenemos una entrada diferente, pero antes quiero hablaros de mi, para los que empiezan a conocerme a mi, o a este blog. Hay mucha gente que me dice, "esta muchacha (gracias por lo de muchacha) que viaja mas que el baúl de la Piqué", de repente está en Montilla (Córdoba), otras por Palmones (Cádiz) y otras por Málaga.
Bueno pues eso tiene su explicación, nací, soy y seré, de Palmones mi pueblo donde tengo a mis padres, hermanas, amigos, a mi gente de toda la vida. De Montilla es mi marido y estado mas de seis años viviendo allí, puedo decir que, aquí también tengo a familia, amigos. En Montilla empecé la aventura de este blog y a través de él he conocido a mucha gente de este maravilloso pueblo, que es la ciudad del vino, que me trató tan bien. Ahora vivo en Benalmádena (Málaga), no llevo ni un año aquí, empezando de nuevo, nuevos amigos y nuevos seguidores de este humilde blog. Para eso me he movido por las redes sociales y encontrado varias paginas que hablan de Málaga y sus muchas actividades sociales, culturales y gastronómicas que os lo que mas me interesa, sus platos típicos, sus productos, que son muchos, sus restaurantes.......poco a poco os iré contando donde estado y espero pronto decir cuantos amigos he conocido.
Y dicho todo esto vamos hablar de nuestra primera aventura por esta tierra de Málaga, que esta vez me ha llevado a Coín.

El domingo estuve en un show cooking en el Mercado Agroalimentario del Guadalhorce, el cual abre sus puertas todos los domingos para ofrecer sus productos mas frescos directos del productor al consumidor.
Principalmente desarrollan su actividad agricultores y pequeñas empresas agroalimentarias locales, que comercializan una amplia gama de frutas y hortalizas, flores y plantas ornamentales, quesos, pan, repostería o miel, todo de producción propia. El resto son artesanos de diferentes disciplinas, como pintores, especialistas del esparto, costureras o conservadores de tradiciones de la comarca.
Las instalaciones están preparadas para la organización de actividades para dar a conocer las peculiaridades de los productos locales a través de catas, talleres de elaboración, ‘show-cooking’, degustaciones o jornadas formativas.
A partir del 29 de mayo de 2016 nace COCINA DE MERCADO, un espacio gastronómico en el que cocinar la huerta de Coín y del valle del Guadalhorce.

"La patata en la cocina" es como abren sus puertas gastronómicas esta Cocina de Mercado, con unos cocineros de diez, que hicieron unos platos espectaculares, y como no, todos tenían como ingrediente principal la patata.

 Paco Ruiz de CASA PACO DE COIN

 

 Dos ensaladillas rusa, una tradicional y otra con patata morada, y espuma de patata.

 

 

Sergio Solana y Alfonso Avilés de EL LAGO

 Una espuma de patata asada con pulpo a la parrilla, y patata aliñada con gazpachuelo de almejas.

 

 

Andrés Romero de EL PIMPI

 

 

Papita rellena de pisto, gazpacho de patatas rojas y pastelillo de patatas con higos y pasas de Málaga.

 

 

Tuvimos un comentarista gastronómico de los mejores FERNANDO HUIDOBRO que nos dio una clase sobre la historia de la patata, sus variedades y propiedades.

 

 

Y todo regado con un buen vino de la tierra, un buen  MALAGA VIRGEN.

 

 

Por último de compras por los puestos, lo quería todo jajajaja.....

 

 

Espero que os haya gustado esta entrada, os dejo algunas páginas de twitter que encontrado que hablan de Málaga, si eres como yo nuev@ en esta tierra te va a venir muy bien:

- SABOR A MALAGA

- MALAGA GASTRONOMY

- AGRO MEGAZINE

- MALAGA SE COME

- COSTA DEL SOL

- ORGULLOSOS DE MALAGA

- MLG COMO TE QUIERO

- AYUNTAMIENTO DE MALAGA 

- MALAGA CIUDAD GENIAL

 

Aquí os dejo algunos maravillosos blog de cocina de Málaga:

- MI COCINA

- ME SABE A MALAGA

- LOLETA

- ASOPAIPAS

- COCINA CON REINA

- COCINA CON MARTA 

- A "COCINEAR"

- KESITO

- LA COCINA CON INMA

- LA COCINA MALAGUEÑA AL SUR DEL SUR

- LOS PUCHERITOS DE INMA

- COCINAR SIN MIEDO

- RECETAS CASA CARMEN

- PINTXOPINCHE

- NO DEJAMOS NI LAS MIGAS

- NARANJAS Y ACEITUNAS

- MIS COMIDITAS

- GUISADORA DUNCAN

- COCINAX2

- COCINANDO VOY Y RECETANDO VENGO

- COCINANDO DEL SUR

- COCINANDO CON THERMOMIX MALAGA

- EN COCINAANDO

 



Si queréis estar en alguna de las dos listas poneros en contacto conmigo en mayteperezduran@gmail.com, para mi será un placer y para mis lectores mas.

 

 

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TIERRA DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE FRAMBUESA HELADO DE FRESA Y FRUTOS ROJOS

Esta es la segunda receta con la que participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo, espero que guste tanto como la primera, y sobre todo a los señores de valor para ser uno de los ganadores jajajaja......
Chocolate ummmm....... qué decir de el que no sepáis ya!, que puedes utilizarlo en tantas recetas y de tantas formas diferentes, dulces y salados, e incluso si te atreves de mascarilla facial y corporal, o incluso en tus juegos eróticos... vamos a ser un poco pícara, por qué no jajajaja......

Oooooohhhhhh que bonito.

Vaya mezcla de sabores mas bueno ummm.....

INGREDIENTES:
- Mermelada de frambuesa.
- Helado de fresa.
- Frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras)
- Hojas pequeñitas de hierbabuena.
(PARA EL STREUSEL)
-175gr. de harina.
-115gr. de mantequilla.
- 85gr. de azúcar.
- 25gr. de cacao valor.

PREPARACION:
En un bol haremos el streusel, colocando la mantequilla, el azúcar, el cacao y la harina tamizada. Ahora con los dedos vamos mezclando, hasta que tenga una textura arenosa, distribuimos el streusel o como su palabra significa esparcimos o espolvoreamos, en un molde de silicona. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos. Una vez que esté listo dejamos que se enfríe.
Una vez que el streusel está frío lo molemos hasta tener textura de tierra, y ya solo queda emplatar. Esta es una receta fácil y rápida.
Ponemos en el fondo del plato una línea de mermelada de frambuesa por todo el plato, lo enterramos con la tierra de chocolate, lo decoramos con las frutas rojas y las hojas pequeña de hierbabuena, y por último ponemos un quenelle de helado de fresa.

www.valorpostres.es

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