RISOTTO NERO

Hace un montón de tiempo que deseaba hacer esta receta y por fin ya lo hice, ahora queda que os decidáis vosotros. Es muy fácil y rápida de hacer y con un sabor muy bueno.
La próxima vez la voy hacer con fideos, que seguro tiene que estar buenísimo también, y así cambiamos, que no hay que aburrirse en la cocina.

Uffffff vaya brillo



Un punto perfecto de sabor y color.



INGREDIENTES (4PERSONAS):
- 400gr. de arroz redondo o especial para risotto.
- 1l. de caldo para arroz negro Aneto.
- 2 Calamares limpios medianos.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite y sal.

PREPARACION:
Troceamos los calamares, en una sartén ponemos un buen chorreón de aceite los hacemos un poco, apartamos los tentáculos para adornar los platos al final.
Calentamos el caldo de Aneto hasta que hierva y dejamos a fuego suave para mantenerlo caliente, hasta que nos haga falta.
Añadimos el arroz con el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore un poco el alcohol, sin dejar de mover.
Añadimos el caldo Aneto hasta cubrir el arroz y dejamos que se vaya evaporando, todo esto sin dejar de moverlo, que es el secreto de un buen risotto, de esta manera el arroz suelta su fécula que hace que espese y coja esa textura melosa.
Vamos añadiendo caldo según lo necesite, pero solo hasta que este todo evaporado y vamos probando el arroz para que no se pase, pues quedaría como un puré.
Una vez terminado, emplatamos y ponemos los tentáculos como decoración.

SOPA DE LANGOSTINOS CON FIDEOS CHINOS Y ALGAS

Hay días que no tienes tiempo para nada, y son de esos días fríos y lluviosos, que lo que te apetece es tomarte algo calentito, pero no tienes caldo guardado, y menos, tiempo para hacer uno. Bueno, no te preocupes, pues os traigo una sopa diferente y hecha en un pispas. Y además, no van a notar que está hecho con un caldo de tetrabrik, eso si, con la calidad que sólo te da Aneto.

Aneto tiene una gran variedad de sopas.

Las algas las puedes encontrar en cualquier herbolario, e incluso en grandes superficies.

INGREDIENTES:

- 1litro de caldo de pescado Aneto.

- Algas variadas.

- 500gr. de langostinos.

- 200gr. de fideos chinos.

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos, y la cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con un poco de caldo, hasta que hierva.

Machacamos las cascaras y las cabezas con un tenedor para sacarle todo el jugo. Lo colamos y lo incorporamos junto al resto del caldo que lo hemos echado en una olla. Ponemos a hervir y entonces añadimos los langostinos, las algas y los fideos chinos, y cocemos durante 5 minutos y listo, ya tenemos nuestra sopa.

Veis os lo dije, rápido, rápido y fácil, fácil......