PATE DE SALMON AHUMADO

jueves, 5 de diciembre de 2019



Otro año mas pensando que vais hacer de comer o cenar para el día de navidades ¿verdad? pues en este blog tenemos montones de recetas, y seguro que alguna de ellas te cuadra para hacer este año. Por ejemplo la que os traigo hoy, este pate de salmón ahumado, no se si os pasara a vosotros pero en mi casa nunca falta un buen pate en la mesa para el día de navidad y este año no va ser menos y este por supuesto estará, porque nos encanto y mi familia me ha dicho que tengo que hacerlo si o si.
AQUI TENEIS MAS RECETAS DE APERITIVOS:
QUESITOS NAVIDEÑOS
GAMBAS CON BECHAMEL
VOLOVANES DE CODORNIZ
CONCHA DE MAR
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
APERITIVOS DE QUESO 
 COMO HACER VOLOVANES, CANUTILLOS Y CUCHARAS DE HOJALDRE PARA RELLENAR CON DULCE O SALADO 
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMON Y AGUACATE 


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El año pasado ya hicimos otro pate casero que fue todo un triunfo, hicimos un pate de marisco PINCHA AQUI y te llevara directo a la receta, os aconsejo que para navidades hagáis uno, por ejemplo el de marisco y para noche vieja hagáis el de salmón y vais a quedar la mar de bien, con vuestras recetas caseras y además podéis hacerlo de un día para otro, quedan mejor y así os vais quitando trabajo.


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Hace poco días también os puse como hacer salmón ahumado caseroPINCHA AQUI  y te llevara directo a la receta, en tan solo 48 horas tendrás un riquísimo salmón ahumado casero, y de esta manera te ahorraras bastante dinero y además imaginaros la cara de vuestros comensales cuando le digáis que el pate que se están comiendo esta hecho con salmón ahumado que habéis hecho vosotros mismo, lo bien que vais a quedar.


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Esta y mas recetas las podéis ver en mi canal de YouTube, donde me encantaría que me dejaras un comentario, le dieras a like y te suscribieras, es gratis y así no te perderás ninguna de mis recetas.



INGREDIENTES:

- 600gr. Queso de untar.

- 300gr. de salmón ahumado.
- 200ml. de nata liquida.

- 5 hojas de gelatina.
- Cebollino picado.
- Huevas de salmón.




PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es poner las hojas de gelatina en un bol que contenga agua fría para que se ablande.
Ponemos en un bol grande, el queso de untar con la mitad del salmón, que seria 150gr, el resto lo reservamos, y con la batidora lo batimos las dos cosas muy bien.
Cuando la gelatina este blanda las escurrimos bien y la mezclamos con la nata, que la hemos puesto en un vaso y la hemos calentado en el microondas, la gelatina tiene que mezclarse muy bien con la nata, se tiene que disolver por completo esto es muy importante.
La mezcla anterior de la nata y la gelatina, la añadimos al bol donde hemos batido el queso con el salmón ahumado y volvemos a batir hasta que todo este bien mezclado.
El resto del salmón ahumado que hemos reservado, los 150gr. que nos queda los vamos a picar en trocitos y lo vamos a incorporar al bol donde tenemos todos los ingredientes, mezclamos, de esta manera cuando untemos el pate nos encontraremos trocitos de salmón entero y esto le va a dar un toque maravilloso.
Forramos con papel transparente el molde que vayamos a utilizar para nuestro pate y lo añadimos, extendemos muy bien por todas partes, y lo metemos en la nevera unas 3 horas o si es de un día para otro mucho mejor.
Picamos el cebollino y una vez que haya pasado el tiempo que tenemos que tener el pate en la nevera, sacamos, desmoldamos en el plato que hayamos elegido para emplatar y decoramos con el cebollino, las huevas de salmón y una rosas pequeñas de salmón ahumado que las pondremos en el centro. Acompaña este pate de salmón con tostadas de varias formas y te quedara genial.


Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!! 





RISOTTO AL CAVA CON VIEIRAS

lunes, 2 de diciembre de 2019



Hoy os traigo un plato diferente, que quizás no estéis acostumbrado para estas fechas de navidad, un risotto al cava  con vieiras, pero aunque no lo creáis hay mucha gente que ya lo hace, por eso mismo, el hacer algo diferente que nadie se espere, y ya que el marisco y el cava es algo que para esta fecha  es lo mas normal, pues me dije pues vamos hacer una combinación rica, rica..... y este es el resultado.
AQUI OS DEJO MAS RECETAS DE PRIMERO PARA NAVIDAD:
ENSALADA DE COLA DE MAR REBOZADA CON SESAMO Y VINAGRETA DE VAINILLA
CREMA DE LANGOSTINOS ASADOS 
 LENTEJAS DE LA SUERTE
COCTEL DE MARISCO FACIL 


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No me digáis que ya que habéis leído la receta de este delicioso risotto al cava con vieiras, no lo estáis pensando en ponerlo de primero, este año nada de caldo navideño o de navidad como lo llaméis y nada de sopa o crema de marisco, este año tenemos risotto, imaginaros la cara de sorpresa que se le va a poner a vuestros comensales y no te digo nada cuando lo prueben, porque ya te digo que le van a gustar y mucho.

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Tenemos en el blog otro risotto que también te vendría muy bien para las navidades, bueno o para cualquier ocasión que os apetezca o tengáis una comida o cena especial os recomiendo este risotto de marisco PINCHA AQUI y te llevara directo a la receta, no dudes en hacerlo algún día si lo que quieres es triunfar con tus comensales.

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INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 400gr. de arroz redondo o especial para risotto.

- 1l. de caldo de pescado.

- 2 vaso de cava.

- Una cebolla fresca.

- Un tomate.

- 12 vieras.

- Una cucharada grande de mantequilla.

- Sal y pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
- Cebollino picado.





PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es poner el caldo de pescado en un cazo o cacerola pequeña a hervir, cuando hierva lo dejamos al fuego para mantenerlo caliente.
Ponemos en el vaso de la batidora dos cucharones de caldo de pescado junto los corales de las vieiras y lo batimos muy bien, reservamos hasta que nos haga falta.
Pelamos la cebolla fresca, la lavamos y troceamos en cuadraditos, en una sartén ponemos una cucharada de mantequilla, esperamos a se funda y añadimos las cebolla fresca y le damos un par de vueltas.
Lavamos el tomate, secamos y lo rayamos, cuando la cebolla fresca este medio hecha añadimos el tomate rayado, y terminamos de hacer los dos ingredientes.
Una vez tengamos hecho las verduras, añadimos el arroz mezclamos, luego incorporamos el cava, volvemos a mezclar, añadimos el caldo que hemos batido con el coral de las vieiras, volvemos a mezclar y dejamos que se vaya evaporando.
Luego vamos añadiendo cucharon por cucharon de caldo caliente, hasta que no se reduzca un cucharon de caldo no le añadáis otro he iremos moviendo de vez en cuando, sobre todo cuando añadáis un cucharon de caldo, así hasta que veáis que este apunto el arroz. En el ultimo cucharon, probamos de sal y le ponemos un poco de pimienta.
En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva, y cuando este bien caliente, ponemos las vieiras y las hacemos vuelta y vuelta, nos la hagas mucho o se secaran y no estarán buenas, tienen que estar jugosas las vieiras.
Emplatamos poniendo el arroz en el plato que hayamos elegido y encima las vieras, ponemos 3 como mínimo, espolvoreamos con cebollino picado.

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!! 


LOS 3 CANAPES ENROLLADOS MAS FACILES Y RICOS QUE HAS PROBADO

viernes, 29 de noviembre de 2019



Queda muy poco tiempo para que llegue la navidad, seguro que ya estáis como loc@s buscando por todas partes recetas ricas para hacerles a vuestros comensales para uno de los días mas importante del año, la navidad. Pues vamos a empezar con los aperitivos y yo os traigo lo 3 canapés enrollados mas fáciles y ricos que has probado.
AQUI OS DEJO MAS APERITIVOS PARA NAVIDAD:
- QUESITOS NAVIDEÑOS
- GAMBAS CON BECHAMEL
- VOLOVANES DE CODORNIZ
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
- APERITIVOS DE QUESO 
- COMO HACER VOLOVANES, CANUTILLOS Y CUCHARAS DE HOJALDRE PARA RELLENAR CON DULCE O SALADO 
- PATE DE MARISCO CASERO (EL MAS RICO QUE HAS PROBADO) 
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMON Y AGUACATE 

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Estos canapés enrollados los hice con tortillas de trigo, las que utilizamos para hacer los burritos, pero también los podéis hacer con pan de molde, cogéis el pan de molde le quitáis la corteza o podéis comprarlo de los que viene sin corteza, aunque os recomiendo que los compréis con corteza, cuesta mas barato y seguro que vamos a necesitar bastante, porque para esa noche solemos tener bastante comensales para comer, y quitarle la corteza es muy fácil y rápido de hacer, una vez quitado la corteza, aplastamos el pan de molde con un rodillo o rulo de cocina y luego solo queda rellenar como hemos hecho en esta receta con las tortillas de trigo.

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He hecho de un montón de sabores y estos 3 canapés enrollados, son los ganadores, porque son los que mas han gustado y por eso he decido enseñaros como se hacen, porque aparte de estar riquísimos son muy fáciles y rápidos de hacer, además puedes hacerlo un día antes y así adelantar trabajo, para el día de navidad, que seguro que son muchas cosas las que tenéis programadas para hacer, y si nos vamos quitando trabajo mucho mejor ¿verdad?.

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INGREDIENTES:
- Tortillas de trigo.
- Queso de untar.
- Queso de untar sabor queso azul.
- Pate a la pimienta (o el sabor que mas os guste)
- Salmon ahumado.
- Lonchas de jamón cocido.
- Cebolla caramelizada.




PREPARACION:
Rollos de salmón:
Extendemos en la mesa de trabajo una tortilla de trigo, untamos con el queso de untar y encima ponemos lonchas de salmón ahumado, enrollamos y envolvemos con papel transparente, metemos en la nevera hasta la hora de utilizarlo.
Rollos de jamón cocido:
Extendemos en la mesa de trabajo una tortilla de trigo, untamos con el queso de untar sabor a queso azul y encima ponemos lonchas de jamón cocido, enrollamos y envolvemos con papel transparente, metemos en la nevera hasta la hora de utilizarlo.
Rollos de pate:
Extendemos en la mesa de trabajo una tortilla de trigo, untamos con el pate a la pimienta o el que hayamos elegido, encima ponemos la cebolla caramelizada, enrollamos y envolvemos con papel transparente, metemos en la nevera hasta la hora de utilizarlo.
Cuando llegue la hora de servir, sacamos de la nevera, le quitamos el papel transparente y cortamos rodajas de un centímetro aproximadamente, lo ponemos en el plato que hayamos elegido para servir, le podemos poner una hojas de ensalada variada en fondo para darle color.
(Si veis el video lo vais a ver todo mas claro)

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PEPAS CASERAS

martes, 26 de noviembre de 2019



Las Pepas son unas galletas típicas de argentinas que se comen para acompañar el mate, y lo único que puedo decir es que hacia mucho tiempo que no me comía unas galletas tan ricas.
Lo que veis en la foto que lleva en el centro es dulce de membrillo, tengo que deciros que a lo primero me esto me echo para atrás, pero luego me dije a mi misma lo que siempre le digo a mis hijos, "no digas que no te gusta si no lo has probado" así que me puse manos a la obra, y menos mal que las hice porque como ya os he comentado antes, hacia mucho que no comía unas galletas tan ricas.
AQUI OS DEJO MAS RECETAS TRADICIONALES:
GATEAU DE CHOCOLATE
LECHE FRITA A LOS TRES CHOCOLATES
MAGDALENAS QUE RESUCITAN
PANELLETS
TORRIJAS DE DULCE DE LECHE CON CHOCOLATE
TARTA L´OPERA
SCONES
SERNIK
TORTA SACHER
KANELBULLE (ROLLO DE CANELA)
AREIAS
BIZCOCHO DE MANZANA Y AROMA DE NARANJA CON STREUSEL
ARROZ CON LECHE
NAPOLITANAS DE CHOCOLATE MINI 
COMO HACER CREPES
RUFFLE MILK PIE | PASTEL GRIEGO |TARTA DE MASA FILO  
BIZCOCHO DE YOGURT (RECETA TRADICIONAL) 


Tengo que decir que mi dulce de membrillo era casero, vamos que lo hice yo con mis propias manos, y amor, mucho amor jajajajaja…… así que en cuanto hice el dulce de membrillo, ya sabia que tenia que hacer estas Pepas que tanto me han sorprendido, deciros, aunque seguro que ya lo sabéis que si no tenéis dulce de membrillo casero, no os preocupéis porque en los supermercados tenéis dulce de membrillo de muy buena calidad.


Para los que no lo sabéis tengo otro blog y canal de YouTube que se llama Cocinando a Fuego Lento que son recetas de cocina hechas en la olla Crock pot, que cocina a fuego lento como lo hacia nuestras abuelas, supongo que ya os estáis imaginando lo rico que sale todo lo que se guise, me encantaría que no os lo imaginaseis y que lo probarais, es la única forma de saber lo maravillosa que es esta olla. Bueno vamos a lo que os iba a contar, que era que el dulce de membrillo lo hice en la olla Crock pot, y si PINCHAS AQUI te llevara directamente a la receta, os aconsejo que os cojáis un pañuelo o servilleta porque se os va a caer la baba.





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INGREDIENTES:
- 180gr. de harina.
- 60gr. de harina de maíz (maizena).
- Una cucharadita de levadura.
- 125gr de mantequilla.
- 120gr. de azúcar glass.
- 3 yemas de huevos.
- Una cucharada de azúcar avainillada.
- 150gr. de dulce de membrillo.




PREPARACION:
En un bol ponemos la mantequilla blanda con el azúcar glass y mezclamos muy bien los dos ingredientes, añadimos las yemas de huevo y el azúcar avanillada y volvemos a mezclar.
Incorporamos la harina y la harina de maíz (maizena) tamizada, mezclamos todos los ingredientes, metemos en la nevera para que la masa se endurezca, si veis que le hace falta añade un poco mas de harina (si ves el video veras como debe quedar la masa).
Cuando tengamos la masa lista, hacemos rulos con ella y cortamos círculos de medio centímetros aproximadamente, recuerda que son caseras y por eso no tiene que ser perfectas.
Forramos la bandeja de horno con un papel de horno, ponemos encima los círculos que hemos hecho un poco separadas una de otras, le hundimos el dedo un poco en el centro y le ponemos un trocito de dulce de membrillo en cada una de ellas.
Metemos en el horno precalentado, a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veais que estén doradas. Depende de como sea el dulce de membrillo de compacto de fundirá mas o menos, el mío era bastante compacto así que tuve que aplastarlo un poco con una cucharada cuando salio del horno y estaba mas blando por el calor.
Dejamos enfriar para que vuelva a endurecerse el membrillo y ya tenemos lista nuestras Pepas para disfrutar de ellas.


SALMON AHUMADO CASERO

sábado, 23 de noviembre de 2019




Lo prometido es deuda, aquí tenéis el salmón ahumado casero que os he comentado varias veces que os iba hacer. Han  sido días de espera, pero al final aquí está, y ya se ha terminado jajajajaja.
Pero bueno eso es buena señal significa que la espera ha merecido la pena, y que estaba buenísimooooo...…
El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. Se presenta en forma de grandes filetes.
AQUI OS DEJO RECETAS QUE PUEDES HACER CON TU SALMON AHUMADO:
RECETA RAPIDA Y FACIL DE SALMOREJO DE ESPARRAGOS BLANCOS CON SALMON 
SUSHI FACIL
- RECETA FRESQUITA Y LIGERA DE ESPARRAGOS BLANCOS CON SALMON
ROLLITO DELICIOSO
GALETS CON SALMON
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMON Y AGUACATE 


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La sal ahumada especial para hacer el salmón ahumado es ideal, porque le da ese toque ahumado que necesita y además viene con la combinación perfecta de ingredientes, la puedes encontrar en grandes supermercados, yo la que utilizo es la del mercadona. Hay personas que la combinación la hace ella misma, entre azúcar, sal gorda y eneldo, pero al no ser la sal ahumada el resultado no es el mismo, por supuesto queda bien, pero claro esta, le falta ese toque de ahumado tan característico que tiene el salmón ahumado cuando lo compramos.

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Hoy en día se utiliza muchísimo el salmón ahumado para hacer muchas recetas de cocina, sobre todo para hacer canapés y aperitivos deliciosos, antes al ser un producto mas caro de lo normal solo se solía utilizar en día de fiestas, como en navidades, pero ahora es algo mas común y desde que podrás hacerlo con esta receta, te digo yo que lo utilizaras mucho mas, porque te ahorras mucho dinero, y además quedaras muy bien con tus comensales cuando les digas que lo has hecho tu.

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Esta y mas recetas las podéis ver en mi canal de YouTube, donde me encantaría que me dejaras un comentario, le dieras a like y te suscribieras, es gratis y así no te perderás ninguna de mis recetas.




INGREDIENTES:
- 1 kilo de salmón (mejor de la parte de la cola que tiene menos espinas).
- Sal ahumada (Mercadona).
- Eneldo.
- Aceite.




PREPARACION:
Compramos el salmón a primera hora de la mañana. Le decimos al pescadero que nos ponga la parte de la cola sin escamas, nos lo abra y le quite la espina central.
Cuando lleguemos a casa lo congelamos 3 o 4 horas por aquello del anisakis, más vale prevenir que curar.
Pasado este tiempo lo descongelamos y secamos muy bien. En una fuente cuadrada ponemos en el fondo film transparente que sobresalga por los lados, ponemos sal ahumada por todo el fondo. Colocamos encima el salmón y encima del salmón la sal que nos a sobrado cubriendo bien todo el salmón. Cerramos muy bien con el film transparente que nos sobresale por los lados, y le ponemos algo de peso encima. (yo le puse un litro de leche), y lo metemos en el frigorífico 48 horas.
En las instrucciones de la sal ahumada pone que lo tengáis 24 horas, lo lavéis, sequéis, lo volváis a envolver en papel de films y lo tengáis 24 horas mas en el frigorífico, podéis hacerlo así también, pero a mi me gusta mas dejarlo las 48 horas del tirón en la sal ahumada, porque le da mas sabor y me gusta mas
Pasado este tiempo, abrimos quitamos la sal, lavamos el salmón bajo el grifo y secamos muy bien. Envolvemos con film transparente, hasta que vayamos a utilizar para la receta que queráis, la mas sencilla es poner en una fuente el salmón cortado en filetes finos, espolvoreamos con el eneldo, cubrimos con el aceite y dejamos unas horas y a comer.
Aunque te aconsejo que lo dejes de un día para otro, lo que pasa que yo no aguante y me lo comí antes y estaba ummmmm.....




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