ALBONDIGAS DE POLLO CON MANZANA Y CANELA

Hoy estamos de concurso con COCINANDO CON CATMAN, que trata de cocinar una de sus recetas, la que más te guste y yo he elegido, ALBONDIGAS DE POLLO, MANZANA Y CANELA, aunque me ha costado decidirme, pues había muchas que me gustaban.
LOS PREMIOS:
- El primer premio, pues un viaje a Mallorca para grabar con nosotros una vídeo receta. Viaje en avión y alojamiento para una persona corren de nuestra cuenta. A decir verdad el alojamiento lo ponen las buenas gentes de Iberostar que nos regalan dos noches de hotel y desayuno incluido.
- El segundo premio, nos lo da EnJuliana.com, tienda de menaje, que nos regala, un pedazo de molde de Bundt de Nordic Ware, a elegir por vosotros (sujeto a existencias disponibles), un spray desmoldante y una pasta de vainilla, es decir un KIT iniciación al Bundt ¡Para flipar!
- Y el tercer premio, ofrecido por My Pretty Table, una web de cosas bonitas para la mesa, para presentar los platos, para las fotos… es en esencia eso, una web de cosas bonitas. Pues el ganador del tercer premio tendrá un cake stand y una pala para servir tartas.

Yo he cambiado el moscatel, por Pedro Ximenez espero que lo entiendan jajaja....

y he acompañado las albóndigas con unas patatas ummmm.....

INGREDIENTES:

- 4 pechugas de pollo picada.

- 2 manzanas Granny Smith.

- Perejil picado.

- 1 huevo.

- Pan rallado para rebozar.

- 1 copa de Pedro Ximenez.

- 2 copas de agua.

- 1 cebolla.

- 150 gr tomates cherry amarillos.

- 1 diente de ajo.

- sal y pimienta.

- canela.

- Aceite para freír.

- Patatas para freír.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos las pechugas picadas, una manzana muy picada, el huevo, un poco de perejil, media cucharadita de canela, un poco de pan rallado, salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien.

Hacemos bolitas, lo rebozamos con pan rallado, las freímos y las reservamos en un plato con papel de cocina.

En una olla ponemos la cebolla y el ajo picadito, con un poco de aceite y doramos. Introducimos la manzana en trocitos y los tomates cherry amarillos partidos por la mitad y rehogamos un poco.

Añadimos el vino Pedro Ximenez, el agua, media cucharada de canela, mezclamos e incorporamos las albóndigas, y lo dejamos que se hagan a fuego bajo durante unos 10 minutos.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, salamos y las freímos en aceite, no muy alto, para que se queden mas bien pochadas.

Solo queda emplatar, colocamos las patatas en medio, a los lados las manzanas y los tomates y encima de las patatas, las albóndigas. 

PASTA FRESCA RELLENA DE BOLETUS CON SOLOMILLO Y SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Con esta receta participo en el reto de julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.
Yo no soy mucho de este tipo de pasta, porque todas las que he probado no me han terminado de convencer, por su sabor o porque se me han abierto y se me ha salido todo el relleno. La cuestión es que cuando me entere de qué trataba el reto de julio, no me hizo mucha ilusión, pero como tantas veces me equivoqué. Tengo que darle la enhorabuena Giovanni Rana por su pasta, es como si estuvieras comiendo una pasta recién hecha y con todo su sabor, os la recomiendo. ¿Me ha quedado bien el peloteo? jajajaja.....

Seguir las instrucciones de cocción del paquete y os saldrán perfectas.

En próximos días os pondré la receta con otra variedad de pasta Giovanni Rana.

INGREDIENTES: (para 2).

- Pasta fresca rellena de boletus.

- 300gr. de solomillo.

- Un vaso de Pedro Ximénez.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- Semillas de sésamo caramelizados.

PREPARACION:

Ponemos el Pedro Ximénez en un cazo, lo colocamos al fuego y dejamos que reduzca un poco y caramelice.

Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete y reservamos. Cortamos el solomillo a tiras, salpimentamos y lo hacemos en una sartén con un poco de aceite.

Colocamos la pasta en el fondo del plato, encima el solomillo, salseamos con el Pedro Ximénez y espolvoreamos con la semilla de sésamo caramelizado.

Como anécdota contaros que la receta llevaba un trozo de fua de pato encima del solomillo, pero tenía tantas ganas de probarla que se me pasó, aiiiiii qué pena¡¡  porque si estaba buenísima así, no quiero ni pensar como estaría con el fua, espero que el jurado no lo tenga muy en cuenta jajajajaja

Espero vuestros votos en Cocineros del mundo. Como gane me voy a poner de pasta que me van a salir por la orejas, pero bueno estoy dispuesta a pasar por ese trance, y  probar toda la variedad que tiene Giovanni Rana, porque me ha encantado, un beso a todo@s y no me falléis.

SOLOMILLO CON CALABAZA AL PEDRO XIMENEZ

Os acordáis de la receta tosta de queso y calabaza, pues me sobro calabaza, así que aproveché e hice una crema de calabaza, para acompañar a unos solomillos.
Como siempre os digo, la cocina es imaginación, cambiar los solomillos por pechuga de pollo, lomos, chuletas......
Si la crema está muy espesa, echarle un pelín de agua, hasta que se ponga en la textura que más os guste.

INGREDIENTES:

- Para la crema de calabaza mirar, tosta de queso y calabaza.

- Patatas para freír.

- Aceite para freír las patatas.

- Solomillos (cortados en filetes).

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Hacemos la calabaza según la receta que hemos mirado, una vez echa, la trituramos con la batidora y un pelín de agua.

En una sartén, o en mi caso en la freidora, freímos las patatas con su sal.

Salpimentamos los solomillos, y en una sartén añadimos un chorreón de aceite, y los hacemos.

Emplatamos como vemos en  la foto,

 y a comer.

VINOS MONTILLA - MORILES

En vísperas de la Fiesta de la Vendimia Montilla-Moriles, quiero dedicarle esta entrada a mi hogar adoptivo, Montilla.