SECRETO Y FUÁ DE PATO CON SETAS Y MANZANAS CAREMELIZADAS

Ya he vuelto de mis vacaciones, espero que me hayáis echado de menos, yo a vosotros mucho. Vengo cargada de energía y con muchos platos en mente, así que ahora sólo queda ponerse a cocinar.
Hace unas semana os puse una receta de pasta fresca rellena de boletus con solomillo y salsa al Pedro Ximenez, y conté como anécdota que se me olvidó ponerle el fuá de pato. Pues haber que os parece la receta que preparé con el fuá de pato y algunos ingredientes más.
Es increíble las ideas que se te pueden ocurrir teniendo un sólo ingrediente, maravillosos platos que tus comensales quedaran encantados.

INGREDIENTES:
- Secreto Ibérico.
- Fuá de pato.
- Manzana Golden.
- Setas de ostras.
- Una cucharada de mantequilla.
- 3 Cucharadas de azúcar moreno.
- Dátiles y almendras crudas.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos la mantequilla, con el azúcar moreno, e incorporamos las setas y las manzanas cortadas en trocitos. Vamos moviendo hasta que el agua que suelta las setas reduzca.
En otra sartén ponemos un chorreón de aceite y hacemos el secreto a la plancha, salpimentados. Cuando terminemos en esta misma sartén haremos el fuá de pato (OJO: el aceite tiene que estar muy caliente, el fuá de pato lo tienes que sacar en el momento del frigorífico y se hace vuelta y vuelta, si no, tendrás el peligro de que se funda).
Vamos a emplatar; colocamos las setas y las manzanas, y encima el secreto, y  encima de éste el fuá de pato, y sòlo queda trocear los dátiles y las almendras.
Qué maravilla de plato y que mezcla de sabores ummmm......

TARTALETA DE CAMEMBERT CON NISPERO RELLENO

Con esta receta me presento en el reto de junio de COCINEROS DEL MUNDO, una comunidad de google + a la que soy seguidora, Nos proponen dos opciones;  cocinar con cordero, o con nísperos.
Espero que os paséis, veáis las recetas tan maravillosas que hay y me deis vuestro voto.
Yo he escogido hacer la receta con nísperos, ya que es una fruta que me encanta. Lo cierto  es que es la primera vez que hago algo con ellos, debido a que  siempre me los he comido tal cual vienen de la frutería.
Y sin más os dejo con las fotos, que muchas veces dicen mas que mil palabras.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- Una plancha de hojaldre.
- Una tarrina de queso crema de Camembert.
- Nísperos.
- 10 dátiles sin huesos.
- 10 almendras crudas y sin piel.
- Azúcar moreno.

PREPARACIÓN:
Pinchamos con un tenedor el hojaldre para que no suba, cortamos en cuatro la plancha de hojaldre y forramos con cada una de ellas las tartaletas. Le ponemos encima papel de aluminio con unos garbanzos y lo metemos al horno según las instrucciones del hojaldre.
En la picadora incorporamos las almendras y los dátiles, y  picamos todo lo que podamos. Pelamos los nísperos, los partimos por la mitad, quitamos los huesos y una telita que tienen. Rellenamos con la pasta de almendras y dátiles.
Añadimos la crema de camembert en las tartaletas, medio níspero relleno y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Introducimos unos minutos en el horno sólo con la parte del grill puesto, hasta que el azúcar se funda y tome un color dorado como veis en las fotos.
Espero que os guste, a mi familia le encanto, un beso.

PANELLETS

Es la primera vez que hago Panellets, y no será la última. Ahora entiendo porque tienen tanta fama, y son tan populares, porque están buenísimos........

Son típicos de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares, aunque creen que proceden de la repostería Árabe.

Sólo hice de cuatro sabores diferentes, pero hay muchas más... las haremos en otra ocasión.