POLLO CON SETAS

Estamos en época de setas, así que vamos aprovechar la gran variedad que tenemos en el mercado para hacer un plato con este ingrediente tan especial, que se puede cocinar de tantas maneras y siempre están exquisitas.
Como veréis en el video cocinamos con VITRINOR - MAGEFESA la marca con la que hemos cocinado toda la vida, te recomiendo que veas sus productos como la sartén CLASSIC NATURA  que utilizamos, o la batería CRYSTAL DUE.

Podéis cambiar el arroz integral por el normal o unas patatas fritas.......

También podéis cambiar la parte del pollo, muslos, pechuga.......

PINCHA AQUI Y SUSCRIBETE VERÁS LAS RECETAS EN VIVO.

INGREDIENTES (para 3 personas)
- Delicias de pollo.
- Setas variadas
- Una cebolla fresca.
- 2 dientes de ajo.
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de agua.
- 200gr. de arroz integral.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
-  Aceite de oliva (OLIVA ESSENTIA)

PREPARACION:
En una olla ponemos un buen chorreón de aceite, salpimentamos las delicias de pollo, doramos y reservamos.
En el mismo aceite que hemos hecho el pollo, refreímos un poco el ajo y la cebolla, que hemos pelado y troceado, añadimos las setas troceadas y el pollo, le damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco y el agua, mezclamos y dejamos hasta que reduzca.
Cocemos el arroz en una olla con abundante agua, sal y un chorreón de aceite, cuando termine de hacerse se cuela y refreímos en una sartén con un poco de aceite.
Emplatamos poniendo las delicias de pollo con las setas variadas junto al arroz y cogemos el tenedor..........

VITRINOR - MAGEFESA

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!!

𓁂

CROQUETAS DE SETAS Y TRUFA

Aquí estamos un mes más con mi reto personal de hacer una receta de croquetas, como mínimo, al mes. Ya queda poco para acabar con este reto, y espero no haberos defraudado. Yo he disfrutado mucho haciéndolas, y sobre todo comiéndomelas jajajaja......

Vas por el bosque y mira lo que te encuentras jajajaja......

No podía faltar en esta recopilación unas croquetas de setas y trufas.

Ayyyy ese reflejo del sol que no había manera........

INGREDIENTES:
- 200gr. de setas variadas.
- Una trufa.
- 1 cebolla fresca pequeña.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche templada.
- Sal y pimienta.
- Huevo, harina, pan rayado (Para rebozar).

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y sofreímos la cebolla fresca cortada muy picadita. Picamos las setas variadas y las añadimos. Incorporamos la cucharada de harina y la hacemos un poco. La leche templada la vamos incorporando poco a poco sin dejar de mover, hasta que espese.  Salpimentamos, rallamos la trufa y lo mezclamos todo muy bien, y dejamos enfriar.
Cogemos tres platos; en uno ponemos harina, en otro huevo batido, y en el tercero pan rallado. Para hacer las croquetas las vamos pasando siguiendo este orden; vamos pasando las croquetas plato por plato. Freímos hasta dorar, y sacamos en un plato donde hemos puesto papel de cocina para que absorba el aceite.
Ahora sólo queda sentarse y a disfrutar de estas maravillosas croquetas.


AQUI TENÉIS LAS CROQUETAS QUE LLEVAMOS HASTA AHORA:
- CROQUETAS DE POLLO ASADO CON PIMIENTOS FRITOS
- CROQUETAS DE MARISCOS
- CROQUETAS DE PINCHITOS
- CROQUETAS DE BACALAO SOBRE ESPINACAS
- CROQUETAS DE TIRAMISU CON CREMA DE MASCARPONE
- CROQUETAS MAR Y MONTAÑA
- CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
- CROQUETAS DE AGUACATE Y PALITOS DE CANGREJO
- CROQUETAS DE ROSQUILLAS
- CROQUETAS DE CHOCO CON ALIOLI DE PIMIENTO AL PIQUILLO
- CROQUETAS VEGETARIANAS
- CROQUETAS DE MEJILLONES
- CROQUETAS DE OREO
- CROQUETAS DE CALLOS

CREMA DE CASTAÑAS CON FRUTOS DEL BOSQUE

Con esta receta voy a participar en el Reto de otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado,   http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es , y tenemos para cocinar calabazas o setas.
Esta receta es la segunda que presento en este reto, la primera receta fue PASTEL DE SETAS Y POLLO, cada cual más buena, aunque este feo decirlo por mi parte.

Que alegría de otoño que nos trae estas maravillas....

Una mezcla de texturas muy interesante....

INGREDIENTES:
- 500gr. de castañas.
- 500ml. de nata para cocinar.
- 1 plancha de hojaldre.
- Setas variadas.
- Espárragos verdes.
- Ajos.
- Trufa.
- Mantequilla.
- Aceite, sal y pimenta.

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla a hervir agua con un poco de sal. Le quitamos la primera piel a las castañas y cuando esté el agua hirviendo incorporamos las castañas durante 10 minutos, colamos y pelamos cuando aun estén calientes. Trituramos las castañas ya peladas con la nata, salpimentamos y reservamos.
La plancha de hojaldre la estiramos y la pinchamos con un tenedor para que no suba, y vamos haciendo tiras del mismo ancho que de un molde redondo que dispongamos. Untamos el molde con mantequilla, pegamos la tira de hojaldre y lo metemos al horno según las instrucciones del hojaldre. Por cada plancha os sale unas 4 o 5 tiras, depende de como lo hagáis de ancho.
En una sartén ponemos un chorreón de aceite, ajo muy picadito y cuando esté doradito añadimos las setas variadas picadas, salpimentamos y dejamos que se hagan hasta que reduzca su jugo.
En otra sartén ponemos otro chorreón de aceite y hacemos los espárragos verdes a la plancha, vuelta y vuelta, para que queden tiesecitos.
Calentamos la crema de castañas y nos disponemos a emplatar. Primero echamos en el fondo la crema de castañas, colocamos en el centro el aro de hojaldre y lo rellenamos con las setas variadas y colocamos unos espárragos verdes de pie en un lado. Rallamos un poco de trufa por encima y ya lo tenemos.
Espero que os guste, a mi me encantó.

PASTEL DE SETAS Y POLLO

 

Con esta receta voy a participar en dos retos el Reto de otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado,   http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es  que tenemos para cocinar calabaza o setas, y en el reto de "COLOR Y SABOR DE TEMPORADA" , que este mes la fruta elegida es la uva y la verdura setas u hongos. Podemos hacer un plato dulce o salado, según nuestra elección.
Yo elegí las setas porque me encantan; da igual como estén cocinadas, a la plancha, al horno, en revueltos.....
Me puse a pensar a ver qué receta podía hacer que fuera un poco diferente, y esto fue lo que se me ocurrió: un pastel de setas y pollo muy cremoso por dentro, y mas crujiente por fuera.

Aunque este feo que yo lo diga pero, que pintaza ummmm......

Me encantó el sabor y la cremosida que tenia.



INGREDIENTES:
- Una plancha de hojaldre.
- Setas variadas.
- Setas Nameko.
- 1/2 pechuga de pollo grande.
- Aceite, sal y pimienta.
- Queso rallado.
- Orégano.
(PARA EL PURE DE PATATAS)
- 4 patatas grandes cocidas.
- 1/2 vaso de leche.
- Una cucharada de mantequilla.
- Sal.
(PARA LA BECHAMEL)
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 vasos de leche templada.
- Sal y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos un chorreón de aceite, y hacemos la pechuga de pollo que hemos cortado en trocitos pequeños. Cuando esté medio hecho introducimos las setas variadas, salpimentamos y dejamos hacer hasta que el agua que suelta las setas se evapore.
En un cazo hacemos la bechamel, para ello primero fundimos la mantequilla, introducimos la harina y la hacemos un poco y luego vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla, ponemos un poco de sal y nuez moscada, mezclamos con las setas y el pollo.
En una fuente ponemos las patatas cocidas y trituradas por un pasapuré, incorporamos la leche, la mantequilla, la sal y mezclamos muy bien.
La plancha de hojaldre la estiramos un poco, la pinchamos para que no suba y la ponemos en un molde, cubriendo el fondo y las paredes.
Ponemos la mezcla de setas, pollo y bechamel, extendiéndola por todo el molde y encima colocamos el puré de patatas, espolvoreamos con queso rallado y lo introducimos al horno a 200º entre 20 y 25 minutos.
Lo decoramos con unas setas pequeñitas que se llaman Nameko, espolvoreamos con orégano, dejamos que se enfríe un poco, para que sea mas fácil cortarla, y ha disfrutar....
NOTA:
Si no tenéis tiempo, podéis usar puré de patatas de paquete y la bechamel de tetrabrik, os van a salir también muy buena.
Si no encontráis las setas Nameko, ponerle cualquier otra seta que veáis que quede bien.