SALCHICHAS Y HUEVOS CON BECHAMEL

Prepararos para disfrutar de una receta rica no, lo siguiente y además super fácil de hacer y nada complicada, ideal para hacer de cenar en las noches que estamos cansados y no tenemos muchas ganas de cocinar.
AQUI TENEIS MAS RECETAS DE HUEVOS Y SALCHICHAS:
- COMO HACER HUEVOS NAPOLEON RECETA FACIL Y RAPIDA 
- HUEVOS ESCALFADOS EN JUGO DE GAMBON CON GULAS Y PATATAS A BAJA TEMPERATURA
- NUBE DE HUEVO CON MAHONESA DE LIMA
- HUEVOS RELLENOS
- HUEVOS EMPANADOS RELLENOS DIFERENTES Y ORIGINALES
- TORTIPIZZA 
- TORTILLA A LA PROVENZAL 
- FUSILLI CON RUCULA Y SALCHICHAS
- ARROZ CON SETAS Y SALCHICHAS

Puedes utilizar bechamel comprada para ahorrar tiempo, pero ya sabéis que no hay nada mejor que lo casero.

Una vez terminada la receta, disfrútala y luego a descansar.

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INGREDIENTES:
- 6 salchichas frescas.
- 3 huevos.
- 100ml. tomate frito
- Queso mozzarella rayado.
- Orégano.

(PARA BECHAMEL)
- Una cucharada de mantequilla
- Una cucharada de harina.
- Un vaso de leche caliente.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Nuez moscada.



PREPARACION:
Lo primero tenemos que hacer es cocer los huevos, los enfriamos, pelamos, partimos por la mitad y reservamos.

Cogemos una sartén o en un cazo para hacer la bechamel. Ponemos la cucharada de mantequilla, y esperamos a que se funda, después se añade la harina y la hacemos un poco junto a la mantequilla. Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sin parar de mover con una varilla, si veis que queda muy espesa añadir un poco mas de leche, tiene que quedar ni muy espesa, ni muy clara. Le añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos y probamos de sabor y le añadimos algo mas si lo necesita.

Abrir las salchichas y sacar su carne, ponemos un chorreón de aceite de oliva, añadimos la carne y la hacemos.

Añadimos el tomate, espolvoreamos con orégano y mezclamos, ponemos esto en una fuente para horno, encima los huevos partidos por la mitad, bañamos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado de mozzarella y orégano.
Metemos en el horno a 200º precalentados, durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el queso este fundido.

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!! 

NUBE DE HUEVO CON MAHONESA DE LIMA

Hoy traemos una receta que le va a encantar a los peques de la casa, unas fantásticas nubes hechas de claras de huevo rellenas. En un primer momento iba a rellenarla de jamón cocido y queso, pero me acordé de que tenía tiras de beicon en la nevera y decidí cambiar, pero me alegré bastante, porque cuando lo probé, pensé que el jamón cocido está muy bien para los mas pequeños, pero le iba a dar poco sabor. Dejar que vuestros pequeños os ayuden a formar las nubes, disfrutaran mucho.

Rellénalo de lo que más te guste, o como yo, de lo que tengas en la nevera.

Haz lo mismo con la salsa, cámbiala por una holandesa, tomate......

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INGREDIENTES (PARA 4):
- 4 Claras de huevo.
- 2 Yemas de huevo.
- Beicon en tiras.
- Quesos variados rayados.
- Zumo de una lima.
- Sal y popurrí de pimientas molidas.
- Aceite de oliva virgen extra (OLIVA ESSENTIA)

PREPARACION:
Ponemos en un bol las claras de huevos y batimos con unas varillas hasta que estén firmes, para que tardemos menos ponemos una pizca de sal.
Forramos el fondo de la bandeja del horno con papel de hornear, y añadimos un chorreón de aceite y con una brocha extendemos muy bien para que no se pegue.
Vamos colocando montoncitos de clara montada, hacemos un huequito en el centro y le ponemos el beicon y el queso, cubrimos con mas clara de huevo, dándole forma de nube espolvoreamos con el popurrí de pimienta. Lo metemos en el horno precalentado a 175º, unos 10 minutos.
Mientras hacemos la mahonesa con las dos yemas de huevo, aceite, sal y el zumo de la lima.
Sacamos del horno, dejamos templar y emplatamos poniendo en el fondo la mahonesa de lima, encima la nube y espolvoreamos un poco con el popurrí de pimienta para darle color.

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STEAK TARTAR DE TERNERA CORONADO CON HUEVO

El steak tartar tiene que hacerse con productos de mucha calidad, la ternera tiene que ser limpia sin grasas y de primera, tanto la mostaza como el brandy son muy importantes, la pimienta recién molida, los pepinillos y las alcaparras tienen que ser de sabores intensos, unos buenos huevos camperos y el aceite de una gama de primera, por eso os aconsejo los aceites de primer nivel de OLIVA ESSENTIA, ecológico, picual, arbequina.

Podéis hacerlo con diferentes carnes; cerdo, cordero, buey.....

Me encantan los tartar ya sean de carne o pescado.

INGREDIENTES (4PERSONAS):
- 400gr. de ternera picada.
- 2 huevos.
- 4 yemas de huevos.
- 3 cucharaditas de mostaza.
- 10 pepinillos.
- 1/2 cebolla fresca.
- Alcaparras.
- 1 chupito de brandy.
- Sal y pimienta negra molida.
- Aceite primero ecologico (OLIVA ESSENTIA)

PREPARACION:
En un bol ponemos la carne de ternera, picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y los pepinillos y lo incorporamos en el bol con la carne, mezclamos y metemos en el frigorífico.
En otro cuenco batimos los dos huevos con un buen chorreón de aceite, agregamos el chupito de brandy, las tres cucharaditas de mostaza, salpimentamos y volvemos a batir.
Esto último se lo añadimos a la carne, lo mezclamos muy bien y volvemos a meter en el frigorífico, para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes, y además se sirve frio.
Emplatamos poniendo con un ARO PARA EMPLATAR la carne, alrededor ponemos las alcaparras con unos puntos de mostaza y coronamos con la yema de huevo.

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HUEVO ESCALFADO EN JUGO DE GAMBON CON GULAS Y PATATAS A BAJA TEMPERATURA

Me encantan los revueltos y da igual de qué sean, verduras, pescados, jamón serrano..... pero sobre todo me gustan que lleven patatas.
Este revuelto lo hago bastante, sobre todo cuando te viene algún invitado. Es muy socorrido y quedas muy bien ya que es un plato diferente y con un gran sabor.



Si no os gustan los huevos escalfados lo podéis hacer como un revuelto normal, aunque yo digo que el sabor es espectacular.

Acompáñalo con un pan rústico, yo lo hice con un pan de aceitunas negras.



 

INGREDIENTES: (PARA 4)
- Un paquete de gulas.
- 500gr. de gambón.
- Patatas para freír.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Sucedáneo de caviar.

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las salamos, las introducimos en una sartén con aceite de oliva y las hacemos a baja temperatura, hasta que estén echas. Las sacamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Pelamos los gambones, las cabezas y las cascaras. Las ponemos en una cacerola cubierta con agua y dejamos que hiervan unos minutos. Con una espumadera sacamos a un chino las cabezas y las cascaras, las estrujamos con un cazo y sacamos todo el jugo, reservamos el agua de cocción y el jugo.
En otra sartén ponemos un buen chorreón de aceite y hacemos los ajos muy picaditos, ponemos los gambones troceados y por último las gulas, reservamos.
El agua de cocción de los gambones la ponemos a hervir con un poco de sal, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, para ir escalfandolos.
Emplatamos poniendo en el fondo del plato las patatas, en un lado ponemos las gulas con los gambones, en otro ponemos el huevo y en un hueco el caviar. Bañamos con una cucharada de jugo de gambón y otra de aceite de oliva.

NARANJA EN TEXTURA

Hoy 9 de octubre es el día del huevo, este ingrediente que es una maravilla, con multitud de formas de cocinarlos cocido, frito, escalfado, poche, en tortilla, rellenos...... que se utiliza tanto en platos dulces como en salados.
Para este día tan especial os traigo un plato muy elaborado, con una mezcla de sabores y texturas maravillosas.

Una buena mezcla de comer naranja ummmmm......

El contraste de colores naranjas me encanto.

INGREDIENTES:
(PARA LA CREMA DE NARANJA)
- 80g de maicena.
- 375g de azúcar.
- Una pizca de sal
- La ralladura de una naranja.
- 2 huevos.
- 3 tazas de zumo de naranja.
- 1 tazas de agua.
- 10gr. de mantequilla.
(PARA EL STREUSEL)
-175gr. de harina.
-115gr. de mantequilla.
- 85gr. de azúcar.
- La ralladura de una naranja.
(PARA LA ESPONJA DE BIZCOCHO)
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de maicena.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- La ralladura de una naranja.
- Una cucharadita de levadura.
(PARA LA CASCARA DE NARANJA CARAMELIZADA)
- La piel de una naranja.
- El zumo de 2 naranjas.
- 2 cucharadas de azúcar.
(PARA EL HUEVO MARINADO)
- 2 yemas de huevos.
- 8 cucharadas de azúcar.
- La ralladura de una naranja.

PREPARACIÓN:
Vamos a empezar haciendo las yemas marinada, en un bol ponemos el azúcar con la ralladura de la naranja y mezclamos muy bien para que el azúcar coja todo el aroma de la naranja. Una vez que este bien mezclado ponemos en un plato llano un fondo de la mezcla, encima colocamos las yemas de huevo y encima de estas volvemos a poner mas azúcar hasta que estén totalmente enterradas, las dejamos unas tres horas en temperatura ambiente.
En otro bol haremos el streusel, colocando la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la harina tamizada. Ahora con los dedos vamos mezclando, hasta que tenga una textura arenosa, distribuimos el streusel o como su palabra significa esparcimos o espolvoreamos, en un molde de silicona.Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos. Una vez que este listo dejamos que se enfríe.
Pelamos una naranja con un pelador de patatas para que solo cortemos la parte naranja y apenas nada de la blanca, cortamos la cascara a tiras muy finas y las colocamos en un cazo con el zumo de naranja y el azúcar, ponemos al fuego hasta que hierva, dejamos un par de minutos y lo bajamos a fuego medio y lo dejamos en esta temperatura hasta que la cascara este blanda y el zumo se haya convertido en caramelo. Si el caramelo se os ha quedado muy espeso añadir una o varias cucharadas de agua.
En un cazo ponemos todos los ingredientes para la crema de naranja, menos la mantequilla, y vamos mezclando bien según vayamos incorporando. Una vez que los tengamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, y no paramos de mover con una varilla hasta que espese. Apartamos y le incorporamos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se funda por completo, y dejamos enfriar.
Para la esponja de bizcocho necesitamos un sifón, pero como no tenemos lo haremos a mano, pero ya veréis que no que nada mal, solo tenéis que ver las fotos. En un bol ponemos, la maicena y la levadura tamizada, el azúcar, el aceite, la ralladura de la naranja, el zumo de la naranja y la yema de el huevo, lo mezclamos todo con un tenedor para que le entre todo el aire que podamos. En otro bol ponemos la clara del huevo y lo batimos hasta que este a punto de nieve, se lo añadimos a la mezcla anterior y lo mezclamos todo muy bien en forma envolvente, lo ponemos en una taza y lo introducimos en el microondas, tres minutos a máxima potencia, seguramente se os saldrá un poco de la taza no os asustéis, una vez hecho dejamos templar y desmoldamos con un cuchillo.
Solo queda montar, ponemos un trozo de la esponja de el bizcocho, cortarlo con las manos, ya que no queremos un corte perfecto. Ponemos unos trozos de struesel en un mortero y lo hacemos de una textura a la arena, y esta la colocamos al lado del bizcocho. Con mucho cuidado quitamos el azúcar a las yemas las colocamos de una en una encima de una espumadera y lo pasamos debajo de el grifo con un hilo de agua para que no se rompan, para quitarles todo el azúcar, secamos un poco y las ponemos encima del streusel. Ponemos la crema de naranja en un biberón y vamos poniendo unos puntos alrededor, encima de los puntos ponemos unas tiras de las cascaras de naranjas caramelizadas y bañamos la esponja del bizcocho con un poco del caramelo de naranja.