CUPCAKE PITUFADO

Hoy día 3 de Diciembre es el cumple de alguien muy especial, cumple 5 años, y aunque este lejos de mi, siempre la tengo presente, es mi pitusa.
Y a ella quiero dedicarle esta entrada, para desearle que tenga un feliz cumpleaños y muchos más, y que yo los vea, aunque sea de lejos, con cariño y muchos besos tu tía Mayte.

CUPCAKE PITUFADOS PARA UNA PITUFA

INGREDIENTES:

(PARA CUPCAKES)

- 150g. de mantequilla.

- 250g. de azúcar blanco.

- 3 huevos.

- 200g. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 150 ml. de leche.
- Una cucharada de esencia de vainilla.
- Serpentina de caramelo.

(PARA DECORAR)
- Bolitas de colores para decorar.
- Esponjitas de formas de pitufos
- Capsulas en color blanco.
- Palillos.
- Una figurita de pitufa.

(INGREDIENTES PARA EL MERENGUE)

- Claras de 4 huevos.

- 150gr. de azúcar glass.

- 1 cucharaditas de azúcar vainillado.

- 1 sobre crema de tártar (para que no se baje).

- Colorante azul.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, Tamizamos la harina y la levadura en un recipiente, en otro batimos el azúcar y la mantequilla que tiene que estar blanda. Añadimos los huevos, uno a uno, batimos bien. Echamos la harina tamizada y batimos, luego la leche, batimos hasta que este todo bien mezclado. Repartimos la masa en las cápsulas, llenar una tercera parte, y echar unas pocas de serpentinas de caramelo, meter al horno unos 20 o 25 minutos.

Mientras se enfrían, hacemos el merengue,  mezclando todo con una batidora de varillas, cuando esté montada, vamos echando el colorante hasta ponerlo celeste.

Lo ponemos encima de las cupcakes y lo decoramos con las bolitas de colores y las esponjitas de pitufos pinchados con palillos, y en medio la pitufina.

ASI QUEDAN POR DENTRO:

LAZAÑA NAVIDEÑA

Os propongo algo diferente para estas navidades, lazaña, pero con algo muy típico de la navidad, pescado y marisco.
El relleno podéis cambiarlo, de langosta, bogavante, salmón, gambón, carabineros.......

Por hacer algo diferente, mis láminas de lazaña son crepes de langostinos y tinta de calamar, pero lo podéis cambiar por laminas normales, e incluso en vez de lazaña podéis hacer canelones.



 



INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)
(PARA CREPES)
- 150gr. de harina.
- 2 huevos.
- 250ml. de leche.
- Sal y pimienta.
- Un sobre de tinta de calamar.
- 50gr. de langostinos.
- Mantequilla o manteca.
(PARA EL RELLENO)
- 500gr. de merluza.
- 250gr. de langostinos.
- Una cebolla fresca
- 200ml. de nata.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
(PARA LA BECHAMEL)
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 vasos de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos, las cabezas y las cascaras las ponemos en un cazo a cocer con agua. Luego colamos, y reservamos esta agua.
En un bol batimos todos los ingredientes de los crepes con un poco del agua de los langostinos, y los hacemos en una sartén con la mantequilla o la manteca.
Con un corta pasta redondo le damos forma como en la foto, os pongo el enlace de moldes para emplatar para que sepáis lo que es.
En una sartén ponemos un poco de aceite, picamos la cebolla y pochamos, cortamos en trocitos pequeños la merluza y los langostinos, y lo incorporamos, salpimentamos, refreímos un poco y echamos la nata, terminamos de cocinar.
En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla, cuando este derretida incorporamos la harina, la hacemos un poco, echamos como 1/2 vaso de caldo de los langostinos que este templado, sin dejar de mover, luego los dos vasos de leche templada, igual sin dejar de mover, salpimentamos, y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.
Emplatamos tal como veis, un poco de bechamel en el plato, luego crepes, relleno, crepes, relleno, crepes, terminamos con un poco de bechamel y unos langostinos que hemos reservado.

TRUCO: Si la bechamel te a quedado con un poco de grumos, bate un poco con la batidora, te quedara una bechamel fina estupenda para comer.

SOLOMILLO CON CALABAZA AL PEDRO XIMENEZ

Os acordáis de la receta tosta de queso y calabaza, pues me sobro calabaza, así que aproveché e hice una crema de calabaza, para acompañar a unos solomillos.
Como siempre os digo, la cocina es imaginación, cambiar los solomillos por pechuga de pollo, lomos, chuletas......
Si la crema está muy espesa, echarle un pelín de agua, hasta que se ponga en la textura que más os guste.

INGREDIENTES:

- Para la crema de calabaza mirar, tosta de queso y calabaza.

- Patatas para freír.

- Aceite para freír las patatas.

- Solomillos (cortados en filetes).

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Hacemos la calabaza según la receta que hemos mirado, una vez echa, la trituramos con la batidora y un pelín de agua.

En una sartén, o en mi caso en la freidora, freímos las patatas con su sal.

Salpimentamos los solomillos, y en una sartén añadimos un chorreón de aceite, y los hacemos.

Emplatamos como vemos en  la foto,

 y a comer.

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Empezamos con las recetas para navidad, espero ayudaros y daros alguna idea para vuestras cenas y almuerzos familiares.
Vamos a empezar con un postre, pero nada difícil, pues esa noche hay mucho que hacer, entremeses, sopas, el plato principal.........
Me encantaría saber como pasáis estas fiestas, que hacéis en especial, que soléis comer, etc, espero vuestros comentarios contándomelo todo, todo, todo........



INGREDIENTES:

- 2 Planchas de hojaldre.

- 2 Tabletas de chocolate con leche o negro.

- Un bote de mermelada de naranja.

- Mantequilla para untar el molde.

- un huevo.

PREPARACIÓN:

Pinchamos el hojaldre con un tenedor, untamos el molde con la mantequilla y ponemos el hojaldre, asentamos bien por el fondo y las paredes, recortamos lo que sobramos.

En el fondo ponemos la mermelada de naranja y encima vamos colocando el chocolate en trozos no muy grandes, hasta cubrir la mermelada. No hace falta fundir el chocolate, ya que el calor del horno lo hará por si.

Con el rodillo decorador hacemos el corte en la otra plancha de hojaldre, la abrimos un poco y  ponemos encima. Recortamos lo que sobra, y se cierra con lo que sobra de la plancha de abajo.

Batimos el huevo, pincelamos el hojaldre y metemos al horno según las instrucciones, sacamos del horno, dejamos enfriar, y a disfrutar.

 Este es el rodillo decorador y como se hace.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑA

Con esta receta participo en el reto de noviembre de Cocineros de Mundo en Google + en el apartado de dulce:http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/.
Quiero dar las gracias tanto a Cocineros de Mundo, como a La Casona De Salamanca, por esta oportunidad. Espero que os guste mi receta.
Y a mis seguidores deciros que espero vuestros comentarios, y vuestro voto o +1: https://plus.google.com/u/0/communities/114952553461157203475/stream/26f0af1b-42bc-4191-b162-bfbdebaf04ba?cfem=1

https://www.facebook.com/pages/La-Casona-de-Salamanca/524644357548330

INGREDIENTES:

(PARA EL BIZCOCHO)

- 4 huevos.

- 120gr. de azúcar.

- 120gr. de harina.

- 150gr. de chocolate con leche.

-100gr. de castañas tostadas o asadas.

(PARA LA MOUSSE)

- 400ml. de nata para montar

- 200gr. de castañas tostadas o asadas.

- 50gr. de azúcar.

- 4 hojas de gelatinas.

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate al baño María, cogemos varias castañas, las bañamos en el chocolate y reservamos para el final.

En un bol ponemos todos los ingredientes del bizcocho y el chocolate fundido que a sobrado. Procedemos a batirlo bien, incorporamos las castañas en trocitos no muy pequeños, y lo echamos en un recipiente para horno cuadrado, el cual hemos forrado con papel vegetal. Lo introducimos en el horno a 150º, durante unos 12 o 15 minutos.

En un bol pequeño con agua fría  metemos la gelatina para que se ablande.

Ponemos un cazo al fuego con 100ml. de nata, el azúcar y las castañas, cuando este templado y el azúcar se haya disuelto bien, batimos muy bien con la batidora, e incorporamos la gelatina. Lo movemos bien hasta que la gelatina se funda, y dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata, y cuando este firme vamos incorporando la crema de castaña poco a poco y con movimientos envolventes. Después de lo cual dejamos en el frigorífico hasta que cuaje.

Montamos en un vaso, cortamos el bizcocho con un molde para emplatar. En el siguiente enlace os explico qué es, y para qué sirve: http://lasdeliciasdemayte.blogspot.com.es/2013/10/moldes-para-emplatar.html  Lo introducimos dentro del vaso, y encima, con una manga pastelera colocamos el mousse de castaña, coronamos con unas de las castañas bañada de chocolate.

Depende de si lo hacéis más pequeño, o más grande, os saldrán unos 4 o 6, para que os hagáis una idea.