PASTEL DE VERDURAS Y QUESO

Se que últimamente estoy poniendo recetas muy suaves o muy light, como queráis llamarlas, pero es que necesito perder unos kilos, que ya sabéis que se cogen muy rápidos, pero luego para quitártelo de encima madreeeee....  y claro, un poco complicado si no lo hago de esta manera, y no tengo vuestra ayuda y apoyo, que seguro, seguro la tengo ¿verdad?

Puedes poner el queso de untar que mas os guste en el mercado hay de muchos sabores.

Pon las verduras que mas os guste e incluso podéis hacer el pastel de una sola verdura.

Puedes acompañarla de alguna salsa, mahonesa, salsa de tomate......

INGREDIENTES:

- 500gr. de menestra de verduras congeladas.

- 1 lata de champiñones laminados.

- 1 bote pequeño de espárragos verdes.

- 5 huevos.

- 200gr. de queso de untar light.

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla agua con sal, cuando hierba echamos la menestra de verduras, esperamos a que vuelva a hervir y entonces sacamos en un escurridor.

En un bol batimos los huevos con el queso, salpimentamos y añadimos los champiñones laminados, los espárragos verdes troceados, y la menestra de verdura, mezclamos todo muy bien.

Cogemos un molde alargado, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, añadimos la mezcla y la metemos en el horno precalentado 180º durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, pinchamos con un palo de madera si sale limpio esta listo y si no dejamos cinco minutos mas.

Sacamos del horno, dejamos templar y lo desmoldamos, troceamos y servimos solo o acompañado con alguna salsa.