ENSALADA DE COLA DE MAR REBOZADA CON SESAMO Y VINAGRETA DE VAINILLA

Una ensaladita para estas fiestas tampoco vienen mal ¿verdad?, algo fuera de lo normal, pero que sea fácil, rápida y sencilla, porque como ya os he comentado en otra ocasión estas fiestas son para disfrutarlas fuera de la cocina, pues aquí la tenéis. Una mezcla de sabor por los brotes variados de la ensalada y la vinagreta dulzona de vainilla y de texturas por las semillas de sésamos.

Con una cola de mar por persona tenéis suficiente.

Qué me ha gustado ummm......

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
- 4 colas de mar.
- Ensalada variada.
- Semillas de Sésamo.
- Un huevo.
- Una cucharada de azúcar moreno.
- Una vaina de vainilla.
- Aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo 100ml. de vinagre con la cucharada de azúcar moreno y la vaina de vainilla abierta por la mitad y sacando las semillas, ponemos a hervir unos minutos y apartamos para que se enfríe y repose.
En un plato ponemos el huevo batido, pasamos las colas de mar y las colocamos en otro plato donde la rebozamos con las semillas de sésamo.
En un cazo ponemos aceite y cuando este bien caliente añadimos las colas de mar y las doramos un minuto por cada lado, las ponemos en un plato con papel absorbente.
En un bol ponemos aceite, sal y el vinagre de vainilla colado, mezclamos muy bien. Colocamos la ensalada variada en el fondo del plato, encima las colas de mar, aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos con un poco de semilla de sésamo.

Aquí os dejo algunas recetas mas para que vuestras navidades sean todo un éxito:

- MESAS DE NAVIDAD

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA

- BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑA
- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TARTA CON QUESO DE CHOCOLATE

- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO
- CHAMPAN DE GRANADA
- CROQUETAS DE MARISCOS
- ROLLO DE POLLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS Y ROQUEFORT
- MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)
- TARTAR DE LANGOSTINOS
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON
- OSTRAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINA
- QUESITOS NAVIDEÑOS
- PUDIN DE PANATTONE CON PASAS Y NARANJA
- MERLUZA CON AIRE DE CORAL DE VIERAS Y ALGAS

MERLUZA CON AIRE DE CORAL DE VIERAS Y ALGAS

Quién dice que en estas fechas todo lo que se come engorda, toma nota de esta receta que te va a venir de maravilla para no tener una comida muy pesada, porque dime, que hay que engorde menos que el aire, pero eso si, con un sabor sorprendente a puro mar.
Con esta receta participo en el Concurso de Recetas de Navidad de Recetas De Una Gatita Enamorada en la categoría de Primeros Platos.

Ya sabéis lo que siempre os digo, que la cocina es imaginación, podéis cambiar el sabor del aire e incluso ponerlo en vez de en pescado en carne, por ejemplo con un aire de trufa.

 



INGREDIENTES (PARA 4):
- 4 lomos de merluza.
- 200gr. de vieras limpias.
- 50gr. de algas para ensalada.
- 500ml. de agua.
- Lecitina de soja.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
En una cacerola metemos las algas con los corales de las vieras y el agua, y ponemos a hervir unos minutos.
Sacamos una cuarta parte de las algas con los corales de las vieras y 150ml. de liquido de la cocción, batimos muy bien y colamos con un colador muy fino.
Salpimentamos la merluza y las vieras, colocamos la merluza en la olla, encima de las algas, tapamos y la hacemos unos 5 o 6 minutos aproximadamente.
Colocamos este líquido en una fuente grande y le añadimos la punta de una cucharadita de Lecitina de soja, primero batimos para mezclar el liquido con la Lecitina, luego la idea es introducir aire a la mezcla. Para ello, es necesario que el nivel de liquido no supere las aspas de la licuadora, ya que entonces solo lo estaría revolviendo. Hay que traer aire de la superficie e introducirlo al líquido. Hazlo durante un minuto aproximadamente y luego deja reposar unos 30 segundos antes de servirla para que se estabilicen las burbujas. Eso se hace justo al momento de servir, ya que las burbujas no duran mucho tiempo. Para servirlas, agarra las burbujas de la superficie usando una cuchara. Si se te acaban y necesitas más, simplemente vuelve a introducir aire a la mezcla.
Mientras que las burbujas se estabilizan, ponemos en una sartén un chorreón de aceite y cuando esté bien caliente hacemos las vieras un minuto mas o menos por cada lado, cuidado con pasarte mucho pues no quedarían buenas.
Ya sólo queda emplatar, y para ello colocamos en el fondo del plato unas pocas de algas, encima la merluza y las vieras y en un lado el aire que la cogeremos con una cuchara con cuidado, espolvoreamos con un poco de pimienta el plato para decorar y listo para comer.


Aquí os dejo algunas recetas mas para que vuestras navidades sean todo un éxito:

- MESAS DE NAVIDAD

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA

- BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑA
- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TARTA CON QUESO DE CHOCOLATE

- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO
- CHAMPAN DE GRANADA
- CROQUETAS DE MARISCOS
- ROLLO DE POLLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS Y ROQUEFORT
- MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)
- TARTAR DE LANGOSTINOS
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON
- OSTRAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINA
- QUESITOS NAVIDEÑOS
- PUDIN DE PANATTONE CON PASAS Y NARANJA

PUDIN DE PANETTONE CON PASAS Y NARANJA

En Navidad no puede faltar un pudin y mejor si está hecho de algo tan típico como es el panettone, con sus pasas y naranja ummm.....
Nunca he sido muy amante de los pudin y mira por donde este es el segundo que hago, por algo será. El primero fué pudin de plátano con salsa de naranja y ron, y ahora este de panettone, seguro que habrán mas.

Un pudin con todo el sabor a panettone.

Qué color más bonito le ha dado el caramelo.



INGREDIENTES:
- 500gr. de Panettone con pasas y naranja.
 - 3 huevos.
- 600 ml de leche.
- 50gr. de azúcar.
- Un puñado de pasas.
- 100gr. de azúcar.
- Un vaso de agua caliente.



 PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos los 100gr. de azúcar a fuego suave, cuando esté fundido le ponemos el agua caliente a cucharadas y cuando el caramelo tome la textura que deseemos, lo echamos en el molde para el pudin con las pasas y dejamos que se enfríe.
En un bol grande batimos, los huevos con el azúcar, le añadimos la leche y seguimos batiendo. Incorporamos el panettone cortado en trocitos pequeños y mezclamos todo muy bien. Lo echamos al molde donde anteriormente habíamos puesto el caramelo y las pasas.
Lo metemos en el horno al baño maría a 180º, durante 45minutos, una vez terminado el tiempo déjalo enfriar.
Desmolda el pudin, trocéalo, reparte y a comer, sobre todo recuerda que quien reparte se lleva la mejor parte jajajaja......

Aquí os dejo algunas recetas más para que vuestras navidades sean todo un éxito:

- MESAS DE NAVIDAD

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA

- BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑA
- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TARTA CON QUESO DE CHOCOLATE

- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO
- CHAMPAN DE GRANADA
- CROQUETAS DE MARISCOS
- ROLLO DE POLLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS Y ROQUEFORT
- MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)
- TARTAR DE LANGOSTINOS
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON
- OSTRAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINA
- QUESITOS NAVIDEÑOS

TARTAR DE LANGOSTINOS

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas de Navidad de Recetas De Una Gatita Enamorada en la categoría de Entrantes.
Me encantan los tartar y da igual de qué sean, con ese sabor que le da la lima y la mostaza. Los tartar se hacen de pescado, marisco o carne cruda, pero como somos tantos en navidad, le dado un hervor a los langostinos para que así estemos todos contentos y no meter la pata. No es plan de que se queden la mitad sin comer jajajaja....

Si os lo podéis permitir hacerla de bogavante ummm......

 Estas perlas de soja es una explosión de sabor.

INGREDIENTES:
- 500gr. de langostinos.
- 1 cebolla fresca.

- 1 mango.

- 2 aguacate.

- Aceite de oliva.

- Soja.

- El zumo de 1 lima.

- 1cucharadita de mostaza original.

- Perlas de soja (Lidl).

PREPARACIÓN:

Medio cocemos los langostinos, digamos que le pegamos un susto, escurrimos, dejamos enfriar y reservamos.

Una vez que estén frios los langostinos los cortamos en trocitos que no sean muy pequeños, los colocamos en un bol junto a la cebolla fresca, el mango, el aguacate todo picadito en cuadritos. Le añadimos un chorreón de aceite, otro chorreón de soja, el zumo de la lima y la cucharadita de mostaza. Mezclamos todo bien y dejamos en la nevera, como mínimo media hora.

Emplatamos poniendo unas brochas de mostaza en el fondo del plato. Con un aro para emplatar  ponemos  el tartar y encima le añadimos de decoración las perlas de soja.

Aquí os dejo algunas recetas más para que vuestras navidades sean todo un éxito:

- MESAS DE NAVIDAD

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA

- BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑA- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TARTA CON QUESO DE CHOCOLATE

- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO
- CHAMPAN DE GRANADA
- CROQUETAS DE MARISCOS
- ROLLO DE POLLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS Y ROQUEFORT
- MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON

TARTA PRINCESA

Hoy día 3 de Diciembre es un día muy especial, es el cumpleaños de una princesa, cumple 6 añitos, y con esta tarta quiero decirle, que aunque este lejos, siempre esta en mis pensamientos. Que le deseo lo mejor en este día y que su vida sea un cuento de hadas, toda llena de magia. Un fuerte abrazo y un beso princesa Aroa.

Se parece a mi, tu tía abuela, es tan guapa jajaja....

Como me gustaría ver su cara cuando la vea.

Una tarta tan dulce como ella.



INGREDIENTES:

(Para el bizcocho) x 2

- 4 huevos.

- 100gr. de azúcar.

- 75gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 25gr. de cacao.

(Para la buttercream)

- 500 g. de mantequilla.

- 700 g. de azúcar glass.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 6 cucharadas de leche.

- Colorantes (amarillo, azul y rosa).

(Para decorar)

- Lámina decorativa de princesas.
- Virutas de chocolate.
- Perlas de caramelo.

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, y por último incorporamos la harina, el cacao y la levadura tamizado, y mezclamos todo bien. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con cacao para que no se pegue. Añadimos la masa y lo metemos en el horno a 180º durante unos 40 o 45 minutos. Recuerda que esto tenemos que hacerlo dos veces para que nos salga una tarta mas alta de lo normal.
Mientras se enfrían, hacemos la buttercream. Para ello tamizamos el azúcar glass, añadimos la mantequilla blanda, el extracto de vainilla y la leche. Batimos todo muy bien, hasta que se haga una crema. Dividimos la buttercream en dos y una de ellas la teñimos de amarillo, la otra mitad la volvemos a dividir en dos, una parte la teñimos de rosa y la otra de azul.
Partimos los dos bizcochos en dos, lo rellenamos uno con buttercream rosa y el otro bizcocho con buttercream azul, para unir los dos bizcocho ponemos buttercream amarillo.
Cubrimos la tarta con buttercream amarillo, ponemos virutas de chocolate por todo alrededor de la tarta. La buttercream amarillo que nos ha sobrado la ponemos en una manga pastelera, con boquilla de estrella pequeña, y vamos decorando todo el filo de la tarta por la parte de arriba y de abajo. La buttercream rosa y celeste la ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y decoramos la parte de arriba como vemos en las fotografías, y por último decoramos con las perlas de caramelos.