PATATAS REVOLCONAS RECETA

Las patatas revolconas, también llamadas patatas meneás, patatas revueltas, meneadas (meneas) o removidas, son un plato de puré de patatas típico de las provincias de Avila, Salamanca, Cáceres y del oeste de la provincia de Toledo en concreto de la comarca de Talavera de la Reina.

Se trata de un plato tradicional de la cocina española elaborado con patatas y pimentón, al que se añaden productos como torreznos, chorizo, panceta..... 

Se caracteriza por el color rojo del pimentón. Es un plato que se sirve caliente. Tradicionalmente era comida humilde de campesinos castellanos, que ha evolucionado a servirse en pequeñas raciones como tapas o para acompañar carnes.

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INGREDIENTES:

- 4 o 5 Patatas.

- 4 o5 dientes de ajos.

- Una cucharadita de pimentón dulce de Vera.

- Una hoja de laurel.

- 200gr. de beicon o panceta.

- Sal.

- Aceite de oliva.

PREPARACION:

Empezamos pelando todas las patatas, ya que vamos a cocer las patatas sin piel para facilitar el trabajo que viene después.

Ponemos en una olla con agua, sal y la hoja de laurel a cocer las patatas que hemos pelado, cunado estén cocidas, las escurrimos y reservamos las patatas y el agua de la cocción.

Pelamos los dientes de ajos y los cortamos en laminas, en una sartén ponemos un buen chorreón de aceite, añadimos los ajos y los doramos.

Una vez que los ajos estén hechos y dorados, apartamos del fuego y incorporamos el pimentón y mezclamos de esta manera el pimentón no se quemara, le añadimos un cucharon de agua de la cocción de las patatas, mezclamos.

En un bol ponemos las patatas y las machacamos hasta hacerlas puré, añadimos los ajos con todo lo demas y mezclamos muy bien.

En una sartén ponemos el beicon en taquitos o trocitos pequeños y los doramos. Ponemos las patatas en un bol o un plato de barro y encima colocamos el beicon.

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