CALDO DE VERDURAS CON TEMPURA DE VERDURAS

Qué bien sienta un caldito calentito! Con estos días tan fríos que estamos teniendo y si es libre de grasa, mucho mejor, porque yo no sé vosotros, pero yo sigo depurándome de estas fiestas.
Y es que no hay nada como la verdura para sentirte más ligera, menos hinchada. Tenemos la gran suerte de vivir en un país donde disponemos de tantas variedad de verduras, que las podemos cocinar de formas muy diferentes; asadas, al vapor, revueltas.......

No me digáis que no os apetece tomaros este caldito ummmm....

Y la verdura en tempura, ¿aún no la has probado?

INGREDIENTES:
- 1 Tomate.
- 1 Cebolla.
- 1 Puerro.
- 2 Apio.
- 1 Nabo.
- 3 Zanahorias.
- 1 Bote de champiñones enteros.
- 1 Bote de Coliflor.
- 1 Bote de alcachofas.
- 1 l. y1/2 de agua.
- Tempura (Santa Rita)
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos las verduras peladas, lavadas y troceadas en el agua. Añadimos un chorreón de agua y sal, y dejamos cocer hasta que las verduras estén hechas.
Colamos el caldo en otra olla y troceamos en trocitos pequeños las zanahorias y se la añadimos, rectificamos de sal.
En un bol hacemos la masa de la tempura según las instrucciones. En un cazo ponemos el aceite, y lo calentamos a alta temperatura para freír los champiñones, coliflor y las alcachofas  después de haberlos pasado por la  masa de tempura. Cuando estén dorados lo sacamos en un plato con papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.
Emplatamos vertiendo el caldo en un plato hondo y lo acompañamos con las verduras en tempura pinchadas como unas brochetas.
Que lo disfrutéis!!!!

DIA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA

Me acabo de enterar de que hoy es el día internacional de la croqueta, y como iba a dejar pasar este día con lo que me gustan a mi unas buenas croquetas. Os voy a hacer una recopilación  de todas las recetas de croquetas que tenemos en LAS DELICIAS DE MAYTE, ya que sería algo imperdonable no hacerme eco en un día tan especial. Así que en un pis pas he hecho este post, y aquí tenéis todas estas reinas del tapeo como las llaman. Espero que os gusten y disfrutéis tantos haciéndolas, como comiéndolas, un beso.
Pinchad en los títulos que se encuentran debajo de las fotos y os llevaran directamente a la receta:

 CROQUETAS DE MARISCOS

 CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

CROQUETAS DE OREO

 



 CROQUETAS DE POLLO ASADO CON PIMIENTOS FRITOS

 CROQUETAS DE PINCHITOS

CROQUETAS DE BACALAO SOBRE ESPINACAS

CROQUETAS DE TIRAMISU CON CREMA DE MASCARPONE

 CROQUETAS MAR Y MONTAÑA

CROQUETAS DE AGUACATE Y PALITOS DE CANGREJO

 CROQUETAS DE ROSQUILLAS

CROQUETAS DE CHOCO CON ALIOLI DE PIMIENTO AL PIQUILLO



 CROQUETAS VEGETARIANAS

 



CROQUETAS DE MEJILLONES

 CROQUETAS DE CALLOS

 



 CROQUETAS DE SETAS Y TRUFA

 

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

CREMA DE VERDURAS CON POLLO

Con esta receta participo en el Reto de "BAJO EN CALORIAS" de la comunidad Recetas Saludables en Google+ https://plus.google.com/u/0/communities/116675629627577783550
Ya se acabaron las fiestas y por fin llega la normalidad, no sé a vosotros pero yo tengo el estómago súper pesado y necesito cositas más ligeras como esta crema de verdura.
Las cremas de verduras se pueden hacer de muchas formas, según la mezcla de verduras que les pongamos sabrán de una forma o de otra, así que vamos a probar esta crema, y ya haremos muchas más. Estas son las cremas que hemos hecho hasta ahora:
- CREMA DE SETAS CON UN TOQUE DE SOJA
- CREMA DE CALABAZA
- CREMA DE ESPINACAS

Me encantan las cremas da igual de lo que sea ummmm....



Lo que más me gusta son los colores que salen de las cremas.



INGREDIENTES (PARA 4):
- 1/2 pechuga de pollo.
- Una cuarta parte de col.
- 1 nabo.
- 2 ramas de apio.
- 1 puerro.
- 3 o 4 hojas de acelgas.
- 1 patata grande.
- 5 zanahoria grandes.
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

PREPARACIÓN:
En una cacerola ponemos el pollo y toda la verdura peladas, limpia y troceada. Cubrimos con agua y le ponemos sal y la cucharada de aceite.
Hervimos hasta que se hagan las verduras y el pollo. Una vez que esté hecho, sacamos la pechuga de pollo y batimos la verdura muy bien, hasta que quede una crema fina, y probamos de sal.
Troceamos el pollo en trocitos pequeños los ponemos en medio del plato como véis en la fotografía y alrededor ponemos la crema de verduras.

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BIZCOCHO DE MANZANA Y AROMA DE NARANJA CON STREUSEL

Aquí estamos, año nuevo, con los mismos retos, pero con nuevas recetas. Este reto ya lo conocéis, la idea del reto es de TOTHOM A LA CUINA. Cada mes elegirá por sorteo un participante y el elegido tendrá que elegir un país Europeo. Una vez que tengamos el país, elegiremos la receta que queramos del mismo, siempre que sea un dulce, postre, repostería...... típico de ese país.
El participante elegido este mes es CORAZON DE CARAMELO,  y el país Alemania. Ella ya tiene el postre que ha elegido en su blogg, así que me ha venido muy bien para comparar ingredientes con otras recetas, y que parece que todas más o menos se han puesto de acuerdo, sólo espero estar a la altura.
El término streusel es una palabra alemana que significa "algo esparcido o espolvoreado", es una mezcla de mantequilla, harina y azúcar tradicional en Alemania, y que se aplica a magdalenas, panes y pasteles, como por ejemplo el streuselkuchen. Se pone en la superficie y tiene una textura crujiente. Algunas recetas modernas añaden diversas especias o canela, vainilla, y ocasionalmente almendra picada, algún que otro fruto seco e incluso alguna mezcla de estos. Hoy en día se hacen streusel salados, la mezcla es la misma, mantequilla, azúcar y harina, la diferencia es que se le añaden especias, como pimienta, hierbas aromáticas, curry, etc.... y se utiliza en pasteles salados como de carne, que ya le estoy dando vueltas para hacer alguno pues me encantó la idea.

La textura es de un bizcocho muy, muy jugoso y la parte de arriba es crujiente con una galleta.



Se suele servir con una bola de helado o una crema de vainilla.



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INGREDIENTES:
(PARA EL BIZCOCHO)
- 115gr. de mantequilla blanda.
- 115gr. de azúcar.
- 115gr. de harina.
- 3 huevos.
- 1/2 sobre de levadura.
- La ralladura de una naranja.
- 1 manzana Golden.
(PARA EL STREUSEL)
-175gr. de harina.
-115gr. de mantequilla.
- 85gr. de azúcar.
- La ralladura de una naranja.

PREPARACIÓN:
En un bol nos ponemos hacer el bizcocho, batiendo la mantequilla blanda con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno para mezclarlo bien, la ralladura de la naranja y por último la harina y la levadura tamizada, y mezclamos todo muy bien.
Ponemos en un molde untado con mantequilla y enharinado, la mitad de la mezcla, pelamos la manzana la cortamos en trocitos y la ponemos encima cubriendo toda la mezcla. Encima de la manzana colocamos la otra mitad de la masa del bizcocho cubriéndolo.
En otro bol haremos el streusel, colocando la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la harina tamizada. Ahora con los dedos vamos mezclando, hasta que tenga una textura arenosa, distribuimos el streusel o como su palabra significa esparcimos o espolvoreamos, por encima del bizcocho.
Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 45 minutos. Pinchamos para saber si está listo, y si es así sacamos del horno, dejamos enfriar ,y a comer, comer.......

ROSCON DE REYES

Mi primer Roscón de Reyes ha quedado un poco feo, lo sé, pero tengo la esperanza de que cuando haga 400 ya me salgan un poco mejor jajajaja......
Ahora, también os digo, que de sabor estaba muy bueno y eso compensa  lo feo que me quedó. El relleno os lo dejo a vuestra elección, yo lo rellené de nata. Y que no se os olvide un buen tazón de chocolate caliente ummmm.......

 Se hace en forma de rosca, más o menos imitando una corona real, cubierto de frutas escarchadas, que semejan las joyas de la corona, y tenía escondida en su interior una pequeña sorpresa, a veces de gran lujo y valor.

Los rellenos pueden ser muy diversos, como nata, crema, crema de chocolate o cabello de ángel.



Se introducen en su interior "sorpresas" que descubren los niños al comer, como figuritas de virgen y San José y por supuesto el Haba, que señala que a quien le caiga debe pagar el roscón.



INGREDIENTES:

- 600gr. de harina de fuerza.

- 200ml. de leche.

- 35gr. de levadura fresca.

- 125gr. de azúcar.

- 100gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

- 3 cucharas de agua de azahar.

- La ralladura de un limón.

- La ralladura de una naranja.

(PARA DECORAR)

- Frutas escarchadas.

- Almendras laminadas.

- Un huevo.

- Azúcar.

- Figurita sorpresas.

PREPARACÍON:

Calentar la leche y dejarla templar para después añadir la levadura desmenuzada, 4 cucharadas de harina y 1 de azúcar. Remover hasta obtener una mezcla homogénea, tapar y dejar reposar 20 minutos, para que fermente.

Formar un volcán con la harina restante, y agregar la mantequilla fundida, el resto de azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar y las ralladuras del limón y la naranja. Remover hasta incorporarlos totalmente. Incorporar la masa de la levadura, poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara hasta que tome cuerpo.

Colocar sobre una superficie enharinada. Amasar unos cinco minutos. Darle forma de bola, ponerla de nuevo en el cuenco y taparlo con film. Dejarla reposar 45 minutos hasta que doble su volumen. Luego, amasarla levemente, para eliminar las burbujas de aire del interior.

Forma de nuevo una bola con la masa, aplastarla hasta obtener un disco grueso y hacer un agujero en el centro con los dedos. Introducir las manos en el hueco central y estiramos hacia los lados para aumentar el agujero. Colocarlo sobre la placa de horno apagado, donde hemos puesto papel de horno, y cubrimos con un trapo. Dejamos reposar 30 minutos hasta que aumente su tamaño.

Retiramos del horno y precalentamos a 180º. Escondemos en la masa las figuritas sorpresa. Pintamos la superficie con el huevo batido, adornamos con las frutas escarchadas, las almendras y espolvoreamos con azúcar. Se hornea durante unos 25 minutos, después de los cual dejamos enfriar, para rellenar con lo que más te guste, y a disfrutar........

Aquí tenéis el roscón del año pasado más fácil y rápido "Y DE REPENTE UN ROSCON DE REYES" por si os falta el tiempo.

Espero que este año los reyes os traigan todo y nada, todo lo que os haga feliz y nada que os haga sufrir, muchos besos a tod@s..........