PASTEL DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS

Por llamarlo de alguna manera, esta es la guinda final de estas fiestas, un fantástico pastel de chocolate con frutos rojos, con los que todos vuestros comensales se quedaran con la boca abierta, solo tienes que verte tu ahora mismo con que cara estas mirando las fotos de este riquísimo pastel.

Es increíble el olor a chocolate, chocolate, que tiene la cocina cuando estas haciendo este pastel, parecerá que te lo estas comiendo ya, que lo estas saboreando.

Y ya no te digo cuando cortamos un trozo y nos lo metemos en la boca para saborearlo, te digo que es tan irresistible que no tendrás suficiente con solo un trozo.

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INGREDIENTES:

(PARA EL BIZCOCHO)

- 300gr. de harina.

- 250gr. de chocolate para fundir.

- 225gr. de mantequilla sin sal.

- 4 huevos.

- Una naranja.

- Un sobre de levadura.

(PARA EL GANACHE)

- 150gr. de chocolate para fundir.

- 150ml. de nata.

- 20gr. de mantequilla sin sal.

(PARA DECORAR)

- Frutos rojos.

PREPARACION:
Ponemos en un bol los 250gr. de chocolate para fundir, junto con los 225gr. de mantequilla de sal y los fundimos en el microondas o al baño María, mezclamos y dejamos que se temple.
Ponemos en un bol las yemas de los huevos y el azúcar glass, batimos hasta que estén bien mezclado.
Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y volvemos a batir hasta que estén mezclado los ingredientes.
Incorporamos la ralladura de la naranja y el zumo de media naranja, volvemos a batir para que se mezcle bien todos los ingredientes.
Ahora ponemos la levadura y la harina tamizada y mezclamos con una espátula hasta que este totalmente integrado los ingredientes.
Cogemos el molde bundt cake y lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con cacao para que no se pegue y se desmolde mejor.
Añadimos la masa del bizcocho en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos, una vez hecho lo dejamos que se enfríe y desmoldamos.
Ahora haremos el ganache, ponemos en un bol la nata y el chocolate, fundimos en el microondas o al baño María, añadimos la mantequilla para darle brillo al chocolate y mezclamos muy bien.
Bañamos con el ganache el bizcocho y dejamos que vaya goteando por los lados que es como queda bonito, dejamos que repose un poco para que el chocolate endurezca.
Ya solo queda ponerlo en una bandeja o plato llano y decoramos con los frutos rojos.

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!! 

PALETILLA A LA PROVENZAL

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta y el comentario de mi marido fue "mañana me haces otra", así que puedo decir muy orgullosa de que estaba muy buena jajajaja....
La idea era hacerla solo con romero, pero encontré en la parte de las especias estas hierbas provenzales y se mi hizo la luz. Cuando abrí el bote y lo olí, dije madreeee..... esto va a quedar espectacular, y vaya, que no me equivoqué.

Si sois como yo que os gusta cambiar las recetas y probar otros sabores, tenéis que probar esta paletilla a la provenzal, seguro que estáis cansados de hacerla tradicional, pues abrir vuestro gusto y os recomiendo que hagáis esta receta.

Como ya os he dicho antes a mi me encanta probar sabores diferentes, así que os parece si me dejáis un comentario, contándome de que forma la hacéis vosotros y que ingredientes le ponéis, mi marido que es el fans numero uno de la carne de cordero os lo va agradecer y mucho.

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INGREDIENTES:
- Una paletilla de cordero.
- 2 hojas de laurel.
- 2 limones.
- Mixto de tomates cherrys.
- Patatas pequeñas.
- Los dientes de ajo de una cabeza.
- Hierbas provenzales.
- Un vaso de vino blanco.
- Sal y pimienta negra recién molida.
(Para el majado)
- 4 dientes de ajo.
- Un poco de sal gorda.
- 300gr. de manteca de cerdo.
- Hiervas provenzales.
- Granos de pimienta negra.




PREPARACIÓN:
Ponemos en un mortero los cuatro dientes de ajo, unos 5 o 6 granos de pimienta negra, y un poco de sal gorda y majamos, fundimos la manteca un poco en el microondas y la ponemos en el mortero, añadimos bastante hierbas provenzales y mezclamos muy bien, ponemos la paletilla en la bandeja de horno y untamos la paletilla con la mezcla de el mortero, dejamos macerar como mínimo dos horas.
Pelamos las patatas las colocamos alrededor, junto a los dientes de ajo sin pelar y aplastados, las hojas de laurel, salpimentamos, espolvoreamos con las hierbas provenzales y bañamos con el zumo de los limones y el vino blanco, paletilla incluida.
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 60 minutos, regamos de vez en cuando con el jugo, añadimos los tomates cherry y dejamos 30 minutos mas.
Y ya está, venga, vamos, a que esperáis para hincarle el diente ummmm........

Aquí os dejo algunas recetas mas para que vuestras navidades sean todo un éxito:

SALADO

- ENSALADA DE COLA DE MAR REBOZADA CON SESAMO Y VINAGRETA DE VAINILLA
- MOUSSE DE QUESO DE CABRA CON BREVAS CARAMELIZADA
- MELÓN CON JAMÓN EN TEMPURA
- QUESITOS NAVIDEÑOS
- GAMBAS CON BECHAMEL
- CREMA DE CASTAÑA CON FRUTOS DEL BOSQUE
- CROQUETAS DE MARISCOS
- CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS
- NIDO DE GULAS CON COLA DE MAR
- SALMON AHUMADO CASERO
- TARTAR DE LANGOSTINOS
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON
- VIEIRAS CON SALSA DE PEPINO Y PERLAS DE YUZU
- CONCHA DE MAR

DULCE

- BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON

- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TARTA L´OPERA

- OSTRAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINA
- PUDIN DE PANATTONE CON PASAS Y NARANJA
- TRONCO DE NAVIDAD DE TURRON Y CHOCOLATE
- POSTRE INFANTIL ESPECIAL
- NARANJA EN TEXTURA
- Y DE REPENTE.... UN ROSCON DE REYES

- ROSCON DE REYES

- TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

OTRAS COSAS......

- MESAS DE NAVIDAD

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA

BOGAVANTE AL WHISKY CON ALMEJAS

En estas fiestas siempre queremos lo mejor para nuestros comensales, que suelen ser las personas que mas queremos, ya sean familia o amigos, ya sabemos que en la comida o cena nos vamos a gastar un poco mas de la cuenta, ya que solemos comer cosas que en el resto del año no sueles comer mucho o nada, como no seas rico claro esta jajajajaja….. Pero la verdad que no importa ya que lo disfrutamos bastante, yo lo que suelo hacer es comprar los ingredientes antes de que llegue las fiestas, hay veces que aprovecho alguna oferta que pone algún supermercado y me ahorro bastante dinero, luego lo congelo hasta que llega el día que me hace falta, seguro que vosotros también lo hacéis, si no es así ya lo tenéis en cuenta para el próximo año.
AQUI OS DEJO MAS RECETAS PRA NAVIDAD:
- CREMA DE LANGOSTINOS ASADOS 
- COCTEL DE MARISCO FACIL 
- PICANTON CON CITRICOS Y MIEL DE ROMERO 
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
- CONCHA DE MAR
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON
- LAZAÑA NAVIDEÑA
- GAMBAS CON BECHAMEL
- ENSALADA DE COLA DE MAR REBOZADA CON SESAMO Y VINAGRETA DE VAINILLA

Como ya os he dicho antes mi bogavante es congelado porque lo compre antes, solo tenéis que dejarlo descongelar y cocerlo como os cuento en la preparación. Si aun no has comprado el bogavante, os cuento que los congelados son mas barato que los frescos y que también varía el precio de un supermercado a otro, este año me viene dos comensales mas que no esperaba y fui a buscar el bogavante que me faltaba, pues en un supermercado estaba a 9,90€ y en otro estaba a 13,90€ como veis hay una buena diferencia y cuando tienes que comprar bastante pues mira todo el dinero que te ahorras.

No solo hagáis esto con los bogavantes, hazlo con cualquier ingrediente que vayas ha necesitar en esta fiesta, mira de un supermercado a otro te va a sorprender y para bien, la diferencia que hay de precio, y si además coge una súper oferta ya has triunfado seguro, la cuestión es poner en este día tan especial lo mejor a vuestro comensales pero que no te arruines, la satisfacción es doble ¿verdad?

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INGREDIENTES ( 4 PERSONAS):
- 2 bogavantes congelado o fresco.
- Unas 20 almejas.
- Una cebolla fresca.
- 100ml. de Whisky.
- Una cucharada de harina.
- 200ml. de caldo de pescado.
- Cebollino picado.
- Una cucharada de mantequilla.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.




PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es poner nuestras almejas en un bol con agua y sal, mezclamos bien para que el agua se ponga salada y ponemos las almejas, las metemos en el frigorífico durantes 2 horas aproximadamente para que suelte la tierra que tengan.
Los bogavantes si no están cocidos lo único que tenéis que hacer es poner una olla agua a hervir con una hoja de laurel y un sal, cuando hierva el agua introducimos los bogavantes durante 15 o 20 minutos depende de lo grandes que sean, apartamos del fuego y dejamos que se temple en el agua, luego sacamos y cortamos por la mitad, a todo lo largo del bogavante (si ves el video lo vas a entender mejor).
En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y echamos la cebolla fresca troceadas en cuadraditos pequeños, le damos un par de vuelta, añadimos las almejas, espolvoreamos con la harina, mezclamos, riega con el whisky, volvemos a mezclar y dejamos que las almejas se abran y que el alcohol se evapore.
Una vez que tengamos listo las almejas, añadimos los bogavantes cortados por la mitad junto al caldo de pescado, salpimentamos, mezclamos y dejamos hasta que la salsa espese.
Ya solo queda emplatar, ponemos en cada plato medio bogante con 5 o 6 almejas, bañamos con la salsa y espolvoreamos con el cebollino picado.

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CARPACCIO DE VIEIRAS

Quiero empezar diciendo lo riquísimo que estaba este carpaccio de vieiras, cuanto disfrutamos con la variedad de sabores que tenia, aun se me hace la boca agua cuando pienso en este plato, que estoy segura que va a ser un éxito total si lo hacéis en estas fiestas, yo lo tengo ya pensado que va a ser uno de mis platos. Las vieiras que yo he utilizado son congeladas, las compre en el supermercado, puedes utilizar las frescas pero claro son mas caras y de esta manera te ahorras bastante dinero. Otra de las cosas que tiene de buena esta receta de carpaccio es lo fácil y rápida que se hace.
AQUI TENEIS MAS RECETAS DE APERITIVOS: - QUESITOS NAVIDEÑOS
- GAMBAS CON BECHAMEL
- VOLOVANES DE CODORNIZ
- CONCHA DE MAR
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
- APERITIVOS DE QUESO 
-  COMO HACER VOLOVANES, CANUTILLOS Y CUCHARAS DE HOJALDRE PARA RELLENAR CON DULCE O SALADO 
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMON Y AGUACATE 
- PATE DE MARISCO CASERO (EL MAS RICO QUE HAS PROBADO) 
- PATE DE SALMON AHUMADO

También puedes hacer este carpaccio de vieiras con gambas, combinando los 2 ingredientes, también esta muy rico de esta manera, yo como siempre dando ideas que espero que os venga bien y que disfrutéis mucho con esta receta, tanto como lo hice yo.

Otra cosa que os quiero hablar es sobre los cítricos, nosotros en esta receta hemos utilizado limón, pero podéis id probando con otros cítricos, como la lima, la naranja, la mandarina e incluso una mezcla de ellos también quedaría muy bien y luego ponéis el que mas os guste.

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INGREDIENTES:
- Vieiras.
- Germinado de rabanitos.
- Un limón.
- Cilandro.
- Aceite de aguacate.
- Sal de escamas.
- Pimienta variada molida.
- Cebolla morada.




PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es cortar las vieiras en rodajas finas, ponlas en un plato hondo. Hacemos una vinagreta con el zumo del limón y el aceite de aguacate, mezclamos las dos cosas muy bien y bañamos las vieiras, tapamos con papel transparente y metemos en la nevera hasta la hora de servir, como mínimo 30 minutos.
A la hora de servir ponemos las vieiras en platos llanos pequeños para que nos entendamos los de postres, tened cuidado de que no estén una vieiras pegadas una de otras, ponemos encima la cebolla morada cortada en cuadraditos pequeños, los germinados de rabanitos, el cilandro picado, la pimienta variada recién molida y las escamas de sal.

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TRONCO DE NAVIDAD DE NUTELLA

Si por alguna cosa tengo ganas de que llegue las navidades es por hacer el tronco de navidad que nunca puede faltar en mi casa, como veis ya llevamos varios años haciéndolos y ya tenemos un rico repertorio de troncos de navidad, a cada cual mas delicioso y porque no decirlo mas bonitos, no puedo remediarlo el que me salga una sonrisa en la boca cuando pienso en ellos, desde que los descubrí es una ilusión el pensar de que será el próximo tronco de navidad que haga.
AQUI OS DEJO MAS RECETAS DE TRONCO DE NAVIDAD:
- TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE
- TRONCO DE NAVIDAD DE TURRON Y CHOCOLATE
- TRONCO DE NAVIDAD DE NATA Y FRUTOS ROJOS
- TRONCO DE NAVIDAD DE NARANJA 

Este es muy especial, ya que esta pensado en los mas pequeños de la casa, aunque ya te digo que los mayores no le hacen ascos jajajaja.... cuando tu le dices a un niño que has hecho un postre que el ingrediente principal es la Nutella, la sonrisa que se le pone en la cara no tiene precio, y claro esta tu satisfacción es aun mayor.

AQUI OS DEJO MAS POSTRES PARA NAVIDAD:

-  BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON

- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO

- ROSCON DE REYES RAPIDO Y FACIL

- MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)

- PUDIN DE PANATTONE CON PASAS Y NARANJA

- POSTRE INFANTIL ESPECIAL

- ROSCON DE REYES

- GALLETAS DE CRISTAL 

- GALLETAS DE NARANJA CON CHOCOLATE AMARGO (NEGRO)

A la hora de decorar como siempre os digo, la cocina es imaginación, yo encontré estos bonitos muñecos de nieves para decorar el tronco de navidad, pero vosotros les podéis lo que encontréis, en los supermercados hay montones de cosas para decorar en estas fechas y seguro que vosotros tenéis mucha imaginación, otra cosa que le quedaría muy bien es ponerle por encima avellanas o almendras trituradas.

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INGREDIENTES:

(PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO)
- 4 huevos.
- 120gr. de azúcar.
- 120gr. de harina.

- Una cucharada de Nutella.

(PARA EL RELLENO)

- Un bote de Nutella mediano.

(PARA DECORAR)

- Bombones chocolate blanco.

- Muñecos de navidad.

- Cerezas confitadas.

- Chocolate blanco para rallar.

PREPARACION:
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la cucharada de nutella y batimos bien, añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado todo. En la bandeja del horno ponemos un papel de horno y extendemos encima la masa del bizcocho por toda la bandeja, lo introducimos al horno precalentado a 150º unos 12 o 15 minutos.
Una vez que sacamos del horno la plancha del bizcocho y antes de que se enfríe, enrollamos el bizcocho con el mismo papel de horno y dejamos que se enfríe.
Una vez que este frio, desenrollamos y untamos todo el interior del bizcocho con la Nutella, y volvemos a enrollar nuestro bizcocho.
Una vez que lo tengamos enrollado, le cortamos las dos puntas del bizcocho para ponerlos rectos y bonitos, untamos por fuera todo el tronco con la Nutella y con un tenedor los vamos rallando, pero sin profundizar para hacerle las marcas del tronco (si veis el video lo vais a ver mas claro).
Ponemos el tronco en la bandeja donde vayamos a emplatar, y decoramos, primero rallando por encima el chocolate blanco que lo hemos metido media hora antes en el congelador para facilitar el rallarlo, luego ponemos alrededor los bombones de chocolate blanco y las cerezas confitadas y por ultimo encima ponemos los muñecos de navidad.

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