GAZPACHO DE MAIZ

En verano no hay nada mejor que un gazpacho fresquito, a mi me encantan de todos los colores y sabores, muy sano, naturales y rápido de hacer. Este gazpacho es de sabor un pelín mas dulzón por el maíz, pero os aseguro que os va a encantar.
Vamos hacer un aceite de cilantro del mismo modo podéis hacer aceite de perejil, de romero, albahaca...... luego lo guardáis y utilizarlo en ensaladas, pastas, arroces..... ya sabéis lo que siempre os digo la cocina es imaginación.

Que colores mas bonitos, dice cómeme........

Una mezcla de sabores ideal........

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INGREDIENTES (PARA 4):
- 2 Mazorcas de maíz cocidas.
- 1 pepino.
- 1/2 cebolla fresca.
- 1 Pimiento amarillo.
- 1/2 diente de ajo.
- Agua.
- Vinagre, sal y aceite de oliva (OLIVA ESSENTIA).
- Anchoas.
(PARA EL ACEITE DE CILANTRO)
- 200ml. de aceite de oliva (OLIVA ESSENTIA)
- Un buen puñado de cilantro fresco.

PREPARACION:
Lavamos y pelamos las verduras, lo añadimos en la batidora de vaso junto a la sal, un buen chorreón de vinagre y aceite de oliva, estos tres ingredientes ultimo al gusto, batimos muy bien, una vez terminado probamos por si le hace falta añadir algo mas de vinagre o sal.
Hacemos el aceite de cilantro batiendo muy bien los dos ingredientes y luego lo colamos con un colador por si queréis que quede mas fino, pero no es necesario, esto es opcional. Luego lo ponemos en un biberón (en el video explico lo que es).
Emplatamos poniendo en medio las anchoas, alrededor el gazpacho de maíz y por ultimo unas gotas del aceite de cilantro.

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!!

GAZPACHO DE CEREZAS

Llevo viendo este gazpacho hace tiempo, en blogs, revistas de cocina, programas de cocina...... y por fin me decidí hacerlo. Lo que más me sorprendió es su color, aunque en la fotografía no se aprecie tiene un color más rojo, del color de las cerezas y el sabor es más dulzón, pero sólo lo justo, sin llegar a parecer que te estás comiendo un postre. Y con la combinación del queso tierno, queda un sabor ideal.

INGREDIENTES:
- 500gr. de cerezas.
- 500gr. de tomates.
- Un pepino.
- Medio diente de ajo.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla fresca.
- Aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.
- Agua fría.
- Queso tierno.
- Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:
Pelamos los tomates, les sacamos los huesos a las cerezas, lo colocamos en un bol grande junto al pepino pelado, al ajo, el pimiento verde, la cebolla fresca, un buen chorreón de aceite de oliva, otro chorreón de vinagre y una pizca de sal.
Lo batimos todo muy bien, aunque luego a mi me gusta pasarlo por un pasapurés o chino, para que se quede más fino. Le incorporamos agua fría hasta conseguir la textura que más nos guste. Probamos de vinagre y sal, y lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Cortamos el queso en cuadraditos, ponemos el gazpacho en cuencos, colocamos el queso y espolvoreamos con la pimienta.
Y a saborear de un gazpacho diferente ummmm.....