NARANJA EN TEXTURA

Hoy 9 de octubre es el día del huevo, este ingrediente que es una maravilla, con multitud de formas de cocinarlos cocido, frito, escalfado, poche, en tortilla, rellenos...... que se utiliza tanto en platos dulces como en salados.
Para este día tan especial os traigo un plato muy elaborado, con una mezcla de sabores y texturas maravillosas.

Una buena mezcla de comer naranja ummmmm......

El contraste de colores naranjas me encanto.

INGREDIENTES:
(PARA LA CREMA DE NARANJA)
- 80g de maicena.
- 375g de azúcar.
- Una pizca de sal
- La ralladura de una naranja.
- 2 huevos.
- 3 tazas de zumo de naranja.
- 1 tazas de agua.
- 10gr. de mantequilla.
(PARA EL STREUSEL)
-175gr. de harina.
-115gr. de mantequilla.
- 85gr. de azúcar.
- La ralladura de una naranja.
(PARA LA ESPONJA DE BIZCOCHO)
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de maicena.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- La ralladura de una naranja.
- Una cucharadita de levadura.
(PARA LA CASCARA DE NARANJA CARAMELIZADA)
- La piel de una naranja.
- El zumo de 2 naranjas.
- 2 cucharadas de azúcar.
(PARA EL HUEVO MARINADO)
- 2 yemas de huevos.
- 8 cucharadas de azúcar.
- La ralladura de una naranja.

PREPARACIÓN:
Vamos a empezar haciendo las yemas marinada, en un bol ponemos el azúcar con la ralladura de la naranja y mezclamos muy bien para que el azúcar coja todo el aroma de la naranja. Una vez que este bien mezclado ponemos en un plato llano un fondo de la mezcla, encima colocamos las yemas de huevo y encima de estas volvemos a poner mas azúcar hasta que estén totalmente enterradas, las dejamos unas tres horas en temperatura ambiente.
En otro bol haremos el streusel, colocando la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la harina tamizada. Ahora con los dedos vamos mezclando, hasta que tenga una textura arenosa, distribuimos el streusel o como su palabra significa esparcimos o espolvoreamos, en un molde de silicona.Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos. Una vez que este listo dejamos que se enfríe.
Pelamos una naranja con un pelador de patatas para que solo cortemos la parte naranja y apenas nada de la blanca, cortamos la cascara a tiras muy finas y las colocamos en un cazo con el zumo de naranja y el azúcar, ponemos al fuego hasta que hierva, dejamos un par de minutos y lo bajamos a fuego medio y lo dejamos en esta temperatura hasta que la cascara este blanda y el zumo se haya convertido en caramelo. Si el caramelo se os ha quedado muy espeso añadir una o varias cucharadas de agua.
En un cazo ponemos todos los ingredientes para la crema de naranja, menos la mantequilla, y vamos mezclando bien según vayamos incorporando. Una vez que los tengamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, y no paramos de mover con una varilla hasta que espese. Apartamos y le incorporamos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se funda por completo, y dejamos enfriar.
Para la esponja de bizcocho necesitamos un sifón, pero como no tenemos lo haremos a mano, pero ya veréis que no que nada mal, solo tenéis que ver las fotos. En un bol ponemos, la maicena y la levadura tamizada, el azúcar, el aceite, la ralladura de la naranja, el zumo de la naranja y la yema de el huevo, lo mezclamos todo con un tenedor para que le entre todo el aire que podamos. En otro bol ponemos la clara del huevo y lo batimos hasta que este a punto de nieve, se lo añadimos a la mezcla anterior y lo mezclamos todo muy bien en forma envolvente, lo ponemos en una taza y lo introducimos en el microondas, tres minutos a máxima potencia, seguramente se os saldrá un poco de la taza no os asustéis, una vez hecho dejamos templar y desmoldamos con un cuchillo.
Solo queda montar, ponemos un trozo de la esponja de el bizcocho, cortarlo con las manos, ya que no queremos un corte perfecto. Ponemos unos trozos de struesel en un mortero y lo hacemos de una textura a la arena, y esta la colocamos al lado del bizcocho. Con mucho cuidado quitamos el azúcar a las yemas las colocamos de una en una encima de una espumadera y lo pasamos debajo de el grifo con un hilo de agua para que no se rompan, para quitarles todo el azúcar, secamos un poco y las ponemos encima del streusel. Ponemos la crema de naranja en un biberón y vamos poniendo unos puntos alrededor, encima de los puntos ponemos unas tiras de las cascaras de naranjas caramelizadas y bañamos la esponja del bizcocho con un poco del caramelo de naranja.



ENSALADAS EN TARROS

Se acabo el verano, las vacaciones y poco a poco vamos volviendo a la normalidad, los niños al colegio y los mayores a sus trabajos, y a ellos, a los trabajadores, sobre todos aquellos que comen fuera de casa, quiero dedicarles esta entrada, que seguro les vendrán muy bien.

Ensaladas de tres formas diferente para llevarte al trabajo, de picnic, a la playa.........

Ensalada tradicional, de cuscús y de pasta, un mundo de colores y sabores.

Ya sabéis lo que siempre os digo "la cocina es imaginación" cambia lo que quieras, añade o quita, y hazlas como a vosotros mas guste.



INGREDIENTES:
(ENSALADA TRADICIONAL)
- Lechuga.
- Pepino.
- Zanahoria rayada.
- Maíz.
- Tomate.
- Atún.
- Cebolla.
- Vinagreta: Sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
(ENSALADA DE CUSCUS)
- Cuscus.
- Canónigos.
- Pechuga de pollo.
- Setas de ostras.
- Frutos secos: Pasas, nueces, orejones......
- Pimiento verde.
- Tomate cherry.
- Vinagreta: Aceite de oliva, curry y vinagre.
(ENSALADA DE PASTA)
- Rucula.
- Pasta.
- Aceitunas negras deshuesadas.
- Tomate Cherry.
- Jamón cocido en dados.
- Queso curado y emental en dados.
- Vinagreta: Mahonesa, mostaza, albahaca molida, tomate seco en aceite.
No os he puesto medidas, porque depende de como son los frascos de grandes, y si queréis mas de una cosa o de otra, e incluso cambiar los ingredientes.




PREPARACIÓN:
(ENSALADA TRADICIONAL)
Cortar la lechuga, pepino, tomate, cebolla como si fueras hacer una ensalada normal. Mezcla bien la vinagreta en un bol y solo queda montar, ponemos primero la vinagreta, luego vamos añadiendo ingredientes capa a capa y por ultimo la lechuga.
(ENSALADA DE CUSCUS)
Cocemos el cuscús según las instrucciones del paquete, lo dejamos apartado hasta que nos haga falta. En una sartén ponemos un chorreón de aceite y hacemos el pollo cortado en dados con un poco de sal, apartamos y añadimos otro chorreón de aceite para hacer las setas en trocitos pequeños. Cortamos los tomates cherry por la mitad.
En la misma sartén donde hemos hecho el pollo y las setas, hacemos la vinagreta para que coja todo los aromas, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, ponemos el curry y lo hacemos a fuego bajo unos minutos, apartamos en friamos y añadimos el vinagre pero poco, pues no nos interesa que nos mate mucho el sabor de el curry.
Montamos poniendo primero la vinagreta, luego el cucus, vamos añadiendo el resto de ingredientes capa a capa y por ultimo ponemos los canónigos.
(ENSALADA DE PASTA)
Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete, cuando termine de cocer, ponemos en un escurridor y ponemos de bajo de grifo con agua fría para cortar la cocción.Cortamos por la  mitad las aceitunas negras y los tomates cherry.
En un bol ponemos para hacer la vinagreta, 2 cucharada de mahonesa, 1 cucharita de mostaza, 2 tomates secos en trocitos y media cucharita de albahaca molida, lo mezclamos muy bien, ( estas son las medidas que yo he utilizado para un frasco, para que os hagáis una idea).
Montamos poniendo primero la vinagreta, vamos poniendo los ingredientes capa a capa y por ultimo ponemos la rucula.

GALLETAS RELLENAS DE NOCILLA DE COLORES

Después de un mes que llevo con la mudanza y con una fisura en el codo, de regalo de bienvenida a Málaga, aquí estoy de nuevo, poco a poco nos iremos incorporando.
Ya todos los niños han empezado el colegio, y en sus carteras llevan los desayunos o meriendas que sus padres con tanto amor le han preparado.
Y yo quiero ayudaros con mi granito de arena, y enseñaros una receta muy fácil y que les van a encantar, tanto a los peques como a los adultos, porque a quién no le gusta la nocilla ummmmm......
Aunque yo he puesto estos colores cada uno elige el que mas le guste u os venga bien. Imaginaros que vais hacer una fiesta de cumpleaños de princesa, y las queréis rosa, o como ya mismo es Halloween, las queréis en naranja y morado......

Podéis cambiar las galletas por pan de molde y darles formas de figuras estrella, circulo, cuadrado....

Acompáñalo con su bebida preferida leche, cacao, zumos.......

INGREDIENTES:

- Galletas María.

- Nocilla blanca.

- Colorantes rojo, azul, verde y amarillo.

PREPARACIÓN:

Repartimos la nocilla en cuatro boles diferentes y en cada uno le ponemos el colorante de un color, los mezclamos muy bien.

Abrimos el paquete de galletas y una a una vamos untando con una buena capa de nocilla de colores, tapamos con otra galleta y ya las tenemos lista para comer.

Cuidado que no os pase como a mi, que según iba haciendo, me la iban quitando de las manos, y por poco no me quedan para hacer esta entrada.

Sin duda son ideales para cualquier ocasión. 



TARTA DE CAFE

Hoy es nuestro cumple blog, dos añitos, parece mentira, aunque este año la verdad no se si podría contar, ya que he tenido muy abandonado el blog, pero bueno espero recompensaros en el próximo año.
Solo quiero daros las gracias a vosotros, si a ustedes, que siempre estáis ahí, esperando mis recetas, a mi marido y mis hijos, por comerse todo lo que hago, aunque este como dicen ellos "comestible", gracias por esos cientos de mensajes que he recibido tanto en el blog, como en Facebook y Twitter, no sabéis lo bien que sienta cuando os leo y la fuerza que me dais para seguir adelante con todo esto, de todo corazón muchas gracias.
Esto cada vez se pone mas difícil, pero me gustaría contaros mis objetivos para este año, espero que con vuestra ayuda conseguirlo.
- En el blog tengo 268 seguidores para el año que viene me gustaría tener unos 400 seguidores.
- En Facebook no me puedo quejar 1725 seguidores, esperemos que lleguemos a los 2000 seguidores.
- En Twitter también tengo poquitos 590 seguidores , esperemos que lleguemos a los 800 seguidores.
- Espero ganar tantos premios como este año, que para mi ha sido impensable conseguir todos estos premios.
El año que viene veremos si estos objetivos se han hecho realidad, la verdad es que no se como hacerlo jajajajaja....

Yo no soy muy cafetera, pero mi marido que si que lo es, dijo que estaba muy buena.

Que corte mas bonito, no me podéis negar que la pinta es ummmm......

INGREDIENTES:
(PARA EL BIZCOCHO)
- 150gr. de mantequilla.
- 150gr. de azúcar.
- 120gr. de harina.
- 6 yemas de huevos.
- 6 claras de huevos.
- 20gr. de café soluble.
- 1 sobre de levadura.

(PARA EL MERENGUE DE CAFE)
- 4 Claras de huevos.
- 250gr. de azúcar.
- Una cucharada de café soluble.

(DECORAR)
- Almendras caramelizadas molidas.

PREPARACIÓN:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, y se agregan las yemas de una en una, batiendo bien cada vez que añadimos una. Se añade el café soluble y volvemos a batir. Se añade la harina y la levadura tamizada, volvemos a batir.
Las claras las batimos hasta que estén apunto de nieve, las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Se vierte en un molde que hemos untado de mantequilla y hemos espolvoreado con harina, lo metemos en el horno precalentado a 180º.
Una vez horneado el bizcocho, dejamos enfriar y corta en dos capas, de mientras que esto ocurre, nos ponemos hacer el merengue de café.
Poner las claras y el azúcar en un cuenco al baño María a 60º. Batir hasta que la mezcla quede espumosa y haya espesado. Retirar del fuego y batir hasta que se enfríe y quede compacto. añadimos la cucharada de café y mezclar bien.
Rellenamos el bizcocho con una capa de merengue de café, untamos todo el bizcocho con el merengue, espolvoreamos las almendras caramelizadas. Metemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y decoramos todo el filo de la tarta y la parte de en medio, aunque esta parte os la dejo a vuestra elección, ya sabéis la cocina es imaginación.

VIEIRAS CON SALSA DE PEPINO Y PERLAS DE YUZU

Un mes mas tenemos reto de COLOR Y SABOR DE TEMPORADA, este vez el pepino como verdura y el paraguaya como fruta.
Elegido el pepino y lo he cocinado como una salsa, para acompañar a unas vieiras con unas perlas de yuzu, y os preguntareis ¿Qué es el yuzu?, pues es un cítrico japonés, no se suele comer se utiliza para hacer mermeladas y aderezar.

Un plato fácil y muy refrescante.



 

INGREDIENTES:

- Vieiras.

- Un Pepino.

- Un yogurt griego.

- 1/2 ajo.

- Cilandro picado.

- Perlas de jugo de yuzu.

- Aceite y sal.

PREPRACIÓN:

Pelamos el pepino y lo batimos junto a el yogurt y el ajo, tiene que quedar una salsa fina. En una sartén ponemos unas gotas de aceite cuando esté bien caliente ponemos las vieras un minuto por cada lado.

Emplatamos poniendo un poco de cilandro picado, encima las vieras, un poco de salsa de pepino y las perlas de yuzu.