LENTEJAS DE LA SUERTE

martes, 26 de diciembre de 2017



Estamos de enhorabuena, hemos sido seleccionados entre los 30 #lentejasbloggers para promocionar y degustar lentejas tierra de campos, la calidad de esta lenteja esta reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos .
En Italia para fin de año es costumbre de comer lentejas, porque dicen que dan suerte, lo normal es acompañarlas con cotechino, que es una especie de butifarra, pero como yo no la encontré, las hice con una deliciosa butifarra y quedaron espectaculares.

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No me digáis que el detalle de hacer las zanahorias estrellas no es toda una monería.

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Es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar.

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INGREDIENTES (4personas):
- Una butifarra.
- Un tomate.
- Una cebolla.
- Un pimiento.
- 3 zanahorias.
- 3 Dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal.




PRPARACION:
Pelamos y cortamos en rodajitas las zanahorias, ahora le vamos a dar un toque navideño, con un molde en forma de estrella vamos a ir haciendo estrella con las zanahorias (en el video lo vais a ver mejor).
En una olla vamos a poner la verdura pelada y lavada, pero enteras, el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos, las zanahorias en forma de estrellas, el laurel, la butifarra, el pimentón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva, cubrimos con agua y dejamos que se hagan.
Una vez hechas sacamos todas las verduras menos las zanahorias, las batimos muy bien y volvemos a poner en las lentejas.
Sacamos la butifarra de la olla y cortamos en rodajas. Solo queda emplatar, poniendo las lentejas con un poco de butifarra, ahora a disfrutar y mucha, mucha suerte.


Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!!



CREMA DE LANGOSTINOS ASADOS

viernes, 22 de diciembre de 2017



En estas fiestas no puede faltar nunca una deliciosas y calentita crema y si es como esta de langostinos asados, mucho mejor. Su sabor te va a sorprender y querrás repetir una y otra vez.

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Además de rica es muy fácil de hacer, vamos que lo tiene todo jjjjj.....

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Súper original y muy bonitas las estrellas de hojaldres ¿verdad?

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INGREDIENTES:
- 1/2k. de langostinos.
- Un puerro.
- 4 tomates.
- 2 zanahorias.
- Un pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- Una plancha de hojaldre.
- Un vaso de vino blanco.
- 250gr. de nata para cocinar.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Sal gorda.
- Aceite de oliva. 



PREPARACION:
En primer lugar pondremos papel vegetal en una bandeja de horno, encima colaremos los langostinos, le echaremos un buen chorreón de aceite de oliva y sal gorda. Meteremos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
En una cacerola ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos toda la verdura, pelada, lavada y troceada, dejaremos que se haga.
Pelamos los langostinos y añadiremos las cascaras y la mitad de los langostinos a la olla, la otra mitad de los langostinos los cortamos en trocitos y reservamos. Añadimos el pimentón dulce y el vino blanco, mezclamos y esperamos un poco para que el alcohol de evapore. Cubrimos con agua y dejamos al fuego unos 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo añadimos la nata y batimos hasta que quede una crema fina, luego pasaremos por un colador y reservaremos.
Desenrollamos la plancha de hojaldre, con un molde en forma de estrella vamos haciendo estrellas, las ponemos en la placa de horno donde hemos puesto papel vegetal, las haremos al horno según las instrucciones. 
Emplatamos poniendo la crema, un poco de langostinos y unas cuantas de estrellas de hojaldres.


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SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON

lunes, 18 de diciembre de 2017



Que maravillosa es la navidad que nos trae una multitud de recetas a cada cual mejor para nuestras mesas, y no tienen porque ser complicadas, al contrario fáciles, porque la navidad es para disfrutarla, pero no dentro de la cocina.

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Que rico estaba, no dejar de hacerlo, os va a encantar.

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La combinación de sabores os va a sorprender, toda una delicia.

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INGREDIENTES (para 4 o 6 personas)
- Medio salmón limpio y abierto sin espinas (la parte de la cola).
- 200gr. de setas de ostras.
- 100gr. de beicon en tiras.
- Un vaso de vino blanco.
- Un bote de patatas mini cocidas.
- Aceite, sal y pimienta.




PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos un chorreón de aceite e incorporamos el beicon y las setas cortadas en trocitos. Como mi madre dice, le damos un paca y un palla, y lo sacamos del fuego, ya se terminará de hacer en el horno.
Salpimentamos el salmón, ponemos una parte del salmón en la bandeja del horno, rellenamos con el beicon y las setas, colocamos encima la otra parte del salmón, le ponemos por encima el vaso de vino blanco, metemos en el horno precalentado a 200º unos 25 a 30 minutos.
10 minutos antes de que termine de hacerse, ponemos alrededor las patatitas salpimentadas, y dejamos que termine de hacerse el salmón.
Una vez terminado, cortamos los trozos y lo vamos emplatando acompañado de las patatitas.
Según como sea el salmón de grande os saldrá para 4 o 6 personas, eso ya lo tenéis que ir mirando vosotros. Si sois más comensales comprar el salmón entero, aunque yo os aconsejo que compréis la parte de la cola pues tienen menos espinas y es mas cómodo de comer.

Aquí os dejo algunas recetas mas para que vuestras navidades sean todo un éxito:

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA
- QUESITOS NAVIDEÑOS
- GAMBAS CON BECHAMEL
- VOLOVANES DE CODORNIZ
- LAZAÑA NAVIDEÑA
- PALETILLA A LA PROVENZAL
- SALMON RELLENO DE SETAS Y BEICON
- CONCHA DE MAR
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
- PICANTON CON CITRICOS Y MIEL DE ROMERO
- GUARNICION PARA CARNE O PESCADO
- APERITIVOS DE QUESO
- BOLAS DE NAVIDAD
- BIZCOCHO DE POLVORON
- GALLETAS NAVIDEÑAS
- TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE
- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO
- ROSCON DE REYES RAPIDO Y FACIL
- MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)
- PUDIN DE PANATTONE CON PASAS Y NARANJA
- TRONCO DE NAVIDAD DE TURRON Y CHOCOLATE
- POSTRE INFANTIL ESPECIAL
- ROSCON DE REYES
- GALLETAS DE CRISTAL
- GALLETAS DE NARANJA CON CHOCOLATE AMARGO (NEGRO)
- TRONCO DE NAVIDAD DE NATA Y FRUTOS ROJOS


COMO HACER FALSO CAVIAR CON AGAR-AGAR

viernes, 8 de diciembre de 2017



Nunca pensé que esto de hacer falso caviar fuera tan fácil, y a la vista esta, que solo pensaba hacer uno y cuando vi que se hacia en un momento y que era tan divertido, me volví loca y empecé hacer falso caviar de todo lo que se me ocurría jajajaja....

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El agar-agar lo vais a encontrar en grandes supermercados en la parte donde están las gelatinas.

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Ahora solo tenéis que dejar volar vuestra imaginación y hacer falso caviar de lo que mas os guste.

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INGREDIENTES:
- 1/2 lata de aceituna negras sin hueso.
- 100ml. de jugo de tomate.
- 100ml. de jugo de frutos rojos.
- 100ml. de jugo de mango.
- 100ml. de te matcha.
- 100ml. de café.
- 100ml. de vinagre de Módena.
- 100ml. de vino tinto.
- 8gr. de agar-agar.
- 1l. de aceite de girasol.
- Una jeringuilla. 



PREPARACION:
El aceite de girasol tiene que estar muy frio, así que o lo metéis de un día para otro en el frigorífico o media hora antes en el congelador.
Para sacar el jugo de las aceitunas, batiremos muy bien con una batidora, tanto las aceitunas como su liquido, pasaremos con un colador fino y ya lo tenemos. Esto lo haremos con todo lo que queramos sacar su jugo, tomate, frutos rojos, mango...... tiene que quedar mas liquido que espeso, si le hace falta añadiremos un pelín de agua.
En un cazo ponemos 100ml. del jugo de las aceitunas y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos un gramos de agar-agar, mezclamos muy bien con una varilla, ponemos el liquido en un vaso.
El aceite de girasol lo tendremos que poner en un vaso alto, yo lo puse en el de la batidora, para que las perlas hagan un recorrido largo y cuando llegue al fondo se haya formado y gelificado.
Llega la diversión, llenamos la jeringuilla de nuestro jugo y vamos añadiendo poco a poco en el aceite de girasol y veréis como se van haciendo nuestro falso caviar, llegaran al fondo y si hay algunas que flotan no pasa nada, ya bajaran.
Dejamos reposar unos 10 minutos y luego colamos nuestras perlas, las ponemos encima de papel de cocina para que chupe el aceite que le sobre y ya las tenemos. El aceite no le da sabor, así que no os preocupéis. (En el video lo vais a ver mucho mejor el paso a paso).
Esto haremos con todos igual, 100ml. de jugo y un gramo de agar-agar, fácil, rápido y esta vez también muy divertido.

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SAL DE VINOS (TINTO - BLANCO - PEDRO XIMENEZ)

martes, 5 de diciembre de 2017



Me ha encantado esta experiencia de hacer sal de vinos, mas adelante haremos mas sal de otros sabores que os va ha encantar, que le van a dar sabor y color a vuestros platos.
Estas sal de vinos podéis utilizarla tanto en pescado como carne, poner un poco por encima en la ultima cocción y será toda una exquisitez.

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Seguro que ya le estáis dando vuelta a la cabeza para donde poner esta sal tan llamativa.

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Déjame un comentario de como vas a utilizar esta sal.

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INGREDIENTES:
- Sal de escamas.
- Vino tinto.
- Vino blanco.
- Vino Pedro Ximenez.



PREPARACION:
Ponemos la sal de escamas en un vaso y la mojamos con el vino, pero no en exceso, esto lo vamos hacer con los tres vinos.
Luego lo vamos a esparcir por papel vegetal y dejaremos que se seque, que tardara un par de días, movemos la sal de vez en cuando y si lo ponemos al sol mucho mejor.
Una vez que la sal este seca ya la podremos usar para lo que queramos, animo y hacer vuestras propia sal os va a gustar.

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