ALCACHOFAS AL MONTILLA

lunes, 27 de marzo de 2017



La receta que vamos hacer es típica del pueblo de mi marido, Montilla, la ciudad del vino, donde tienen los mejores caldos. Os invito a que valláis y que lo comprobéis que lo que os digo es verdad y no exagero.


Depende de la casa en vez de azafrán le ponen una pizca de colorante alimenticio o simplemente no le ponen nada.


Que maravilla el aroma a vino que tengo en la cocina ummmmm........


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INGREDIENTES:
- 450gr. de alcachofas troceadas congeladas.
- Una cebolla fresca.
- 3 dientes de ajo.
- Un vaso de vino blanco montilla moriles.
- Un vaso y medio de agua.
- El zumo de 1/2 limón.
- Un puñado de Hierbabuena picada.
- Taquitos de jamón serrano.
- Media cucharadita de maizena.
- Sal.
- Hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.

PREPARACION:
Ponemos en una sartén un buen chorreón de aceite de oliva, pelamos y troceamos la cebolla fresca y la añadimos y sofreímos.
Sacamos un rato antes las alcachofas del congelador y bañamos con el zumo del limos para que no se pongan negras y cojan un poquito de sabor, añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla.
Luego vamos añadiendo el puñadito de hierbabuena, las hebras de azafrán, sal, el vaso de vino blanco Montilla Moriles, mezclamos y dejamos que hierba.
Lo siguiente será añadir un vaso de agua y los taquitos de jamón que le va a dar un sabor increíble, mezclamos y dejamos que vaya reduciendo el caldo.
Por ultimo ponemos en medio vaso de agua media cucharadita de maicena mezclamos y se lo añadimos a las alcachofas, esto lo mezclamos muy bien y dejamos unos minutos al fuego hasta que espese.
Ya solo queda emplatar y acompañar este plato con una copa de vino Montilla Moriles ummmmmm......

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!!



SALSA DE PATE

jueves, 23 de marzo de 2017



A primero de año dije que iba a empezar hacer salsas, y ya lo se, voy súper tarde pero veréis que la espera a merecido la pena. Os traigo una sencilla salsa de pate que la puedes utilizar en muchos platos como pasta, carne.........


Puedes utilizar el pate que mas os guste pato, oca, finas hiervas, pimienta......


Yo he dejado la cebolla entera pero si os gusta una salsa fina batir con la batidora y listo.


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INGREDIENTES:
- 500ml. de nata para cocinar.
- 180gr. de pate de pato.
- Una cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal.

PREPARACION:
Pelamos la cebolla y cortamos en cuadraditos y en una sartén ponemos un buen chorreón de aceite, sofreímos a fuego medio hasta que estén blanditas y doradas.
En un cazo ponemos la nata para cocinar y el pate de pato a fuego medio hasta que este últimos funda con la nata.
Añadimos la cebolla doradita, mezclamos y ya tenemos nuestra salsa de pate. Si queréis que os quede una salsa mas fina podéis batirlo con la batidora.

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PIZZA A LA SARTEN | PIZZA TONNO | PIZZA DE ATUN Y ANCHOAS | PIZZA SIN HORNO

martes, 14 de marzo de 2017



Imaginaros que vais de viaje y no hay ni horno ni microondas y os apetece una pizza, o vuestros hijos se van a estudiar afuera y le pasa lo mismo, pues no os preocupéis porque os voy a enseñar como hacer una pizza en una sartén, simple, sencilla y rápidamente vais a tener una súper crujiente pizza riquísima.


 Cambiar los ingredientes por los que mas o guste.


Mirar que corte mas apetecible.


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INGREDIENTES:
- Pizza ultracongelada.
- Tomate frito.
- Queso rallado para pizza.
- Atún en aceite.
- Anchoas.
- Aceitunas negras en rodajas.
- Orégano.

PREPARACION:
Sacamos la pizza del congelador unos diez minutos antes, ponemos en una sartén a fuego medio, calentamos y tostamos por una cara y le damos la vuelta.
Añadimos los ingredientes que añadiremos mas o menos ya según nos guste mas. Primero añadimos el tomate frito y extendemos por toda la pizza, espolvoreamos el queso rallado, quitamos el aceite del atún y lo ponemos encima del queso, colocamos las anchoas decorando la pizza, encima ponemos las aceitunas negras y por ultimo espolvoreamos el orégano.
Dejamos unos minutos para que se funda el queso y los ingredientes se caliente y ya tenemos una súper crujiente pizza.

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TARTA DE MOUSSE DE FRESA

lunes, 6 de marzo de 2017



No se si últimamente os habéis dado una vuelta por los mercados, pero hay una fresas o mejor dicho unos fresones espectaculares, son impresionantes de grandes y se ven muy apetecibles. Yo el otro día compre unas pocas de fresas y os hice este postre, pero mejor me cayo porque una imagen vale mas que mil palabras.


No os podéis ni imaginar que bien sabe esta tarta.


Es muy fácil de hacer, así que no dudéis en hacerla.


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INGREDIENTES:
(PARA LA BASE DE GALLETAS)
- Un paquete de galletas Maria.
- 100gr. de mantequilla.
(PARA LA MOUSSE)
- 5 cucharadas de azúcar.
- Una cucharadita de azúcar vainillada.
- 6 hojas de gelatinas.
- 500gr. de fresas.
- 600ml. de nata para montar.
(PARA CUBRIR LA TARTA)
- 200gr. de fresa.
- Un vaso de agua.
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de gelatinas.
(PARA DECORAR)
- Fresas.
- Hojas de Hierbabuena.

INGREDIENTES:
Forramos las paredes del molde que vamos a utilizar con papel vegetal. Trituramos las galletas con una picadora, incorporamos en un bol, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos muy bien, cuando tengamos una pasta, lo ponemos en el fondo del molde y lo metemos en la nevera para que endurezca.
Ponemos en un bol pequeño las 6 hojas de gelatina con agua fría para que se hidrate.Vamos a batir con un poco de nata los 500gr. de fresa, calentamos un poco de este batido, incorporamos la gelatina hidratada mezclamos muy bien, incorporamos el resto del batido terminamos de mezclar y dejamos enfriar. Montamos la nata que tiene que estar muy fría, con las 5 cucharadas de azúcar y la cucharadita de azúcar vainillada, incorporamos el batido de fresa que con movimientos envolventes mezclamos.
Cogemos las fresas para decorar y sacamos de la parte de en medio laminas de fresa (en el video lo vais a ver mas claro), el resto lo reservamos. Sacamos el molde de la nevera y ponemos las laminas de fresa por todo alrededor del molde. Añadimos la mezcla de nata con las fresas y lo metemos en la nevera unas tres horas.
Volvemos a poner en un bol 3 hojas de gelatina con agua fría para que se hidrate. En una sartén ponemos los 200gr. de fresas, las dos cucharadas de azúcar y el vaso de agua, dejamos que hierva unos cinco minutos, con una paleta o espumadera machacamos las fresas para sacar todo el jugo, colocamos, añadimos las hojas de gelatinas hidratadas, mezclamos y dejamos enfriar.
Pasado el tiempo sacamos la mousse de la nevera, incorporamos el jarabe que hemos hecho anteriormente, cortamos las fresas que hemos reservado en trocitos y se lo añadimos, volvemos a meter en la nevera unas dos horas.
Cuando haya pasado las dos horas, sacamos de la nevera, desmoldamos con cuidado.Vamos hacer una rosa para decorar la tarta (en el video os lo explico como se hace) o decoráis simplemente partiendo las fresas por la mitad o lo que se os ocurra, decoramos con unas hojas de hierbabuena.

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PSAROSOUPA | SOPA DE PESCADO | RECETA GRIEGA

jueves, 2 de marzo de 2017


Esta sopa es muy marinera, me recuerda a las que hace mi padre que están para chuparse los dedos. Una receta griega complicada de pronunciar pero con un sabor espectacular y muy fácil de hacer, tan popular que la vas a encontrar en todos los menús de Grecia.


De esta sopa existen diversas variantes regionales.


Puedes acompañarlo de arroz o patatas que hemos cocido en el mismo caldo.


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 INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- Un rape pequeño limpio.
- Una patata grande.
- 2 zanahorias.
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates triturado.
- Un vasito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Limón.

PREPARACION:
Ponemos en una cacerola con dos litros de agua aproximadamente, las patatas y las zanahorias, que hemos pelado y cortado en trozos, echamos sal y dejamos calentar a fuego medio alto.
Cuando empiece a hervir añadimos el rape y dejaremos unos 15 minutos. Una vez pasado el tiempo y sin retirar del fuego la olla, sacamos el rape y reservamos. Dejamos otros 15 minutos para que se termine de cocer las patatas y las zanahorias, sacamos, batimos con la batidora y reservamos, pero el caldo lo dejamos en el fuego.
En una sartén, añadimos un buen chorreón de aceite sofreímos la cebolla y los ajos, que hemos pelado y picado, cuando se hayan dorado, incorporamos las hojas de laurel, los tomates triturados, el vaso de vino blanco y un cazo del caldo que tenemos en el fuego, cocinamos durante unos cinco minutos e incorporamos el puré de patatas y zanahorias que teníamos reservado, mezclamos muy bien y lo incorporamos a la olla del caldo, mezclamos todo, probamos de sal, dejamos unos diez minutos mas al fuego, luego colamos el caldo.
Quitamos las espinas al pescado y desmenuzamos, emplatamos poniendo un poco de pescado en el plato y caldo, bañamos con aceite y unas gotas de limón.

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