MANTECADOS AL COÑAC (ARGENTINOS)

EL RETO DE LAURA REAL: Os presento el reto dulce que nos propone LA COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA, unas recetas del famoso recetario argentino de Royal, de los años 50/60, unas recetas muy vintage como las llama ella.
Con esta receta me ha pasado un poco de todo. Creía que me iba a comer los primeros mantecados, y encima hechos por mi, y cuando estoy haciendo la masa digo..., creo que algo no va bien, porque esta textura no es la de unos mantecados normales. Hasta que me di cuenta que era del recetario argentino, y me dio por buscar en internet por mantecados argentinos y allí estaban, eran como unos sobaos. o magdalenas .......
No sabía tampoco que eran pirotines de papel, y son las cápsulas de las magdalenas, que torpe. Bueno que al final he aprendido un montón con esta receta jajajajaja.......

Les puse unas semillas de sésamo para que por lo menos se parecieran en algo a los nuestros jajaja... 

Esta es la receta original:

PINCHAR AQUI para ir al reto y ver las demás maravillosas recetas que han hecho mis compañer@s. 

ROLLO DE POLLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS Y ROQUEFORT

Aquí os traigo una idea muy socorrida para estas navidades, y como siempre os digo, la cocina es imaginación. Le podéis poner lo que queráis que seguro os va a quedar bien, podéis cambiar el pollo, por cerdo o ternera, mezclarla con un poco de panceta o beicon, ponle un poco de vino blanco y rellenarlo de lo se os ocurra... setas, champiñones, frutos secos.......
Seguro que ya tenéis en mente vuestro propio rollo, pues venga que esperáis, a cocinar!!!!!!

Como véis quedo una carne muy jugosa ummm......

INGREDIENTES:

- 1k. de carne de pollo picada.

- 1 cebolla grande.

- 4 dientes de ajo.

- 2 rebanadas de pan de molde.

- Leche.

- 1 bote de mermelada de pimientos asados Hero.

- 100gr. de Roquefort.

- 4 patatas grandes.

- Mantequilla.

- Sal y pimienta.

- Aceite para freír.

PREPARACION:

 En un bol ponemos la carne picada de pollo, la cebolla y los dientes de ajos pelados, muy picaditos, las rebanadas de pan mojadas en leche, salpimentamos y mezclamos todo muy bien.
Estiramos la mezcla encima de un trozo de papel aluminio, encima de la carne ponemos una capa de la mermelada de pimientos asados y vamos enrollando con cuidado.
Untamos un trozo de papel aluminio con mantequilla para que no se pegue, colocamos el rollo y lo envolvemos. Seguramente os harán falta dos trozos de papel aluminio. Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 45 minutos.
Cuando llevemos media cocción de la carne, pelamos las patatas, las cortamos a cuartos y las freímos, una vez terminadas las salpimentamos.
Sacamos la carne del horno, con mucho cuidado le quitamos el papel de aluminio, lo presentamos en una fuente, y añadimos encima el roquefort que con el mismo calor se va a fundir un poco, y la acompañamos con las patatas.

Aquí os dejo algunas recetas más para que vuestras navidades sean todo un éxito:

- MESAS DE NAVIDAD

- MODALES Y COMO MONTAR UNA MESA

- BOLAS DE NAVIDAD

- BIZCOCHO DE POLVORON
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑA- GALLETAS NAVIDEÑAS

- TARTA CON QUESO DE CHOCOLATE

- TORTA DE CHOCOLATE ESPECIADO
- CHAMPAN DE GRANADA
- CROQUETAS DE MARISCOS

CUPCAKE DE QUESO Y GRANADA

Siempre me ha gustado la combinación de queso con la granada, es más, el año pasado, ya hice unas combinaciones que me encantaron, y que  las podéis ver en "carne de granada con queso" . Este año os traigo un postre muy jugoso ummmmm....

Hace tiempo que no os digo lo de "la cocina es imaginación". La crema de queso va muy bien con muchas cosas además de la granada, membrillo, por ejemplo.

Una mezcla de sabores sorprendente con el queso y la granada.

INGREDIENTES:

- 150g. de mantequilla.

- 250g. de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 3 huevos.

- 100gr. de harina.

- 100gr. de maicena.

- 1/2 sobre de levadura.

- 150 ml. de leche.

(PARA EL ALMIBAR DE GRANADA)

- Una granada grande.

- 2 cucharadas de azúcar.

(CREMA DE QUESO)

- 100ml. de nata para montar.

- 100gr. de queso de untar.

- 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina, la maicena y la levadura en un recipiente, y en otro batimos el azúcar y la mantequilla, que tiene que estar blanda. Añadimos los huevos, uno a uno, y batimos bien. Echamos la harina y la maicena tamizada y batimos, luego la leche, y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado. Repartimos la masa en las cápsulas, llenar una tercera parte y los metemos al horno unos 20 o 25 minutos.
En un cazo ponemos las pipas de granada y el azúcar a hervir unos 5 minutos, batimos, colamos y reservamos, (reservamos unas cuantas de pipas para decorar).
En un bol montamos la nata con el azúcar, y una vez montada le añadimos el queso con movimientos envolventes. Ponemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.
Cuando las cupcake estén frías las pinchamos con un palo de hacer pinchitos para hacer los agujeros más grandes, y empapamos con el almíbar de la granada. Añadimos la crema de queso encima y decoramos con unas cuantas de pipas de granada, y una cucharadita de almíbar.

TRUCO:
Para que la nata se monte rápida y quede estupendamente montada, tiene que estar muy fría, casi congelada.

CREMA DE ESPINACAS

Aquí estamos con el reto de TIA ALIA, que lo hacemos el último lunes de cada mes y su blog anfitrión COCINANDO CON NEUS , quien ha elegido dos recetas una dulce "Mousse de café", y otra salada "Crema de espinacas".
Esta vez lo tenía difícil de elegir, pues las dos recetas me gustaban mucho, eran muy facilitas de hacer, y el resultado tenia que ser fabuloso.
Al final me decidí por la salada y no me equivoque, el resultado me encantó tanto en sabor, como textura y color.

Una crema suave con un color muy bonito.

ESTA ES LA RECETA:

Como la receta original no viene la cantidad de ingredientes, aquí os pongo lo que yo utilice.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- 500gr. de espinacas.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 2 cucharadas de harina.

- 1l. de leche.

- 2 yemas de huevos.

- Sal, pimienta y nuez moscada molida.

OPCIONAL:

Como veréis la receta original no lleva nuez moscada, así que esto lo dejo a vuestra elección.  

SOLOMILLO DE PAVO CON MAHONESA DE KAKI

Con esta receta me presento en el reto de "COLOR Y SABOR DE TEMPORADA" . Este mes la fruta elegida es el caqui, kaki o persimón, y la verdura es la berenjena. Podemos hacer un plato dulce o salado, según nuestra elección.

El sabor de esta mahonesa de kaki es suave y con un toque dulzón.

INGREDIENTES:

- Solomillos de pollo.

- 2 kakis.

- 2 cucharas de azúcar moreno.

- Mahonesa.

- Aceite, sal y pimienta Popurrí.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos los kakis pelados y troceados con el azúcar moreno. Cuando esté blando lo batimos y reservamos.

En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite, salpimentamos los solomillos de pollo y lo hacemos a fuego medio y tapado.

Mezclamos 3 cucharas de la mermelada de kaki con una de mahonesa, así hasta que tengamos la cantidad que necesitemos.

Emplatamos cortando los solomillos de pollo en lonchas y acompañándolo de la mahonesa de kaki con unos puntos de la mermelada de kaki alrededor, y espolvoreamos con la pimienta Popurrí.