HELADO DE QUESO CON SOPA DE CEREZAS FRIA

Hoy voy directamente al grano... este postre está espectacular, maravilloso, sensacional, espléndido, fastuoso, excelente, fantástico, estupendo, extraordinario, magnífico, soberbio.......

En definitiva que me encantó y no tengo nada más que decir, que quiero seguir saboreándolo jajajaja

 

INGREDIENTES:

- 250gr. de queso de untar.

- 200ml. de nata para montar.

- 5 cucharada de azúcar.

- Galletas de avena y sésamo.

- 500gr. de cerezas.

- Agua.



PREPARACIÓN:
OJO: El helado tenemos que prepararlo de un día para otro.
Montamos la nata con tres cucharadas de azúcar y luego le añadimos el queso de untar. Esta crema la ponemos en moldes, los que tengáis o más os guste. Yo lo puse en moldes de semiesferas, y lo metemos en el congelador bien tapados.
Les quitamos los huesos a las cerezas, lo batimos muy bien con dos cucharadas de azúcar y colamos para que quede muy fino.(Reserva algunas cerezas para decorar).
Le añadimos agua para que quede como una sopa pero no muy líquida, es decir, sólo la necesaria para que mantenga su sabor y color. Lo metemos en el frigorífico para que este bien frío. Las galletas las trituramos hasta que quede con una textura como si fuera arena.
Y ya sólo nos queda emplatar, y para ello ponemos en el centro de un plato hondo una montañita de galletas molidas, encima el helado de queso, y por todo alrededor la sopa de cerezas, terminamos coronando con una cereza.
Como siempre espero vuestros comentarios, un beso a tod@s.

CROQUETAS DE CHOCO CON ALIOLI DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Seguimos con mi reto personal, que para quien no lo sepa, consta en poner como mínimo una receta de croqueta al mes durante este año. Le he puesto el nombre de "EL AÑO DE LAS CROQUETAS EN LAS DELICIAS DE MAYTE"
Hoy os quiero presentar las preferidas de mi hijo pequeño. Con estas croquetas tengo que tener cuidado, pues cuando las pongo en la mesa desaparecen por arte de magia jajajaja.....
Sé que hay mucha gente que el color de estas croquetas les hecha para atrás, pero yo les diría que cerraran los ojos por un momento, y el sabor que tiene tan espectacular va hacer que se les olvide todo.

Un color muy bonito de salsa y el sabor muy diferente.



Ummmm que ricas, ricas, ricas.....



INGREDIENTES:
- 500gr. de choco.
- 1 cebolla fresca pequeña.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 vaso de leche templada.
- Una bolsita de tinta de calamar.
- Sal y pimienta
- Huevo, harina, pan rayado (Para rebozar).
- Alioli.
- Pimientos del piquillo.
- Lechuga iceberg

PREPARACION:
En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla, sofreímos la cebolla fresca cortada muy picadita, añadimos el choco muy picadito y la bolsita de tinta de calamar. Lo cocemos. Incorporamos la cucharada de harina y la hacemos un poco. Añadimos la leche templada poco a poco sin dejar de mover, hasta que espese, salpimentamos y dejamos enfriar.

Cogemos tres platos; en uno ponemos harina, en otro huevo batido, y en el tercero pan rallado. Para hacer las croquetas las vamos pasando siguiendo este orden; vamos pasando las croquetas plato por plato. Freímos hasta dorar, y sacamos en un plato donde hemos puesto papel de cocina para que absorba el aceite.

En el vaso de la batidora ponemos el alioli y dos pimientos del piquillo, y batimos muy bien. Emplatamos poniendo la lechuga iceberg en el fondo, el alioli de pimientos de piquillo en el medio y las croquetas alrededor.

AQUI TENÉIS LAS CROQUETAS QUE LLEVAMOS HASTA AHORA:

- Croquetas de mariscos

- Croquetas de pollo asado con pimientos fritos

- Croquetas de pinchitos

- Croquetas de bacalao sobre espinacas

- Croquetas de tiramisu con crema mascarpone

- Croquetas de mar y montaña

- Croquetas de espinacas con queso de cabra

- Croquetas de aguacate y palitos de cangrejo

- Croquetas de rosquillas

 

GAZPACHO DE CEREZAS

Llevo viendo este gazpacho hace tiempo, en blogs, revistas de cocina, programas de cocina...... y por fin me decidí hacerlo. Lo que más me sorprendió es su color, aunque en la fotografía no se aprecie tiene un color más rojo, del color de las cerezas y el sabor es más dulzón, pero sólo lo justo, sin llegar a parecer que te estás comiendo un postre. Y con la combinación del queso tierno, queda un sabor ideal.

INGREDIENTES:
- 500gr. de cerezas.
- 500gr. de tomates.
- Un pepino.
- Medio diente de ajo.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla fresca.
- Aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.
- Agua fría.
- Queso tierno.
- Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:
Pelamos los tomates, les sacamos los huesos a las cerezas, lo colocamos en un bol grande junto al pepino pelado, al ajo, el pimiento verde, la cebolla fresca, un buen chorreón de aceite de oliva, otro chorreón de vinagre y una pizca de sal.
Lo batimos todo muy bien, aunque luego a mi me gusta pasarlo por un pasapurés o chino, para que se quede más fino. Le incorporamos agua fría hasta conseguir la textura que más nos guste. Probamos de vinagre y sal, y lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Cortamos el queso en cuadraditos, ponemos el gazpacho en cuencos, colocamos el queso y espolvoreamos con la pimienta.
Y a saborear de un gazpacho diferente ummmm.....

PASTA FRESCA RELLENA DE BOLETUS CON SOLOMILLO Y SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Con esta receta participo en el reto de julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.
Yo no soy mucho de este tipo de pasta, porque todas las que he probado no me han terminado de convencer, por su sabor o porque se me han abierto y se me ha salido todo el relleno. La cuestión es que cuando me entere de qué trataba el reto de julio, no me hizo mucha ilusión, pero como tantas veces me equivoqué. Tengo que darle la enhorabuena Giovanni Rana por su pasta, es como si estuvieras comiendo una pasta recién hecha y con todo su sabor, os la recomiendo. ¿Me ha quedado bien el peloteo? jajajaja.....

Seguir las instrucciones de cocción del paquete y os saldrán perfectas.

En próximos días os pondré la receta con otra variedad de pasta Giovanni Rana.

INGREDIENTES: (para 2).

- Pasta fresca rellena de boletus.

- 300gr. de solomillo.

- Un vaso de Pedro Ximénez.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- Semillas de sésamo caramelizados.

PREPARACION:

Ponemos el Pedro Ximénez en un cazo, lo colocamos al fuego y dejamos que reduzca un poco y caramelice.

Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete y reservamos. Cortamos el solomillo a tiras, salpimentamos y lo hacemos en una sartén con un poco de aceite.

Colocamos la pasta en el fondo del plato, encima el solomillo, salseamos con el Pedro Ximénez y espolvoreamos con la semilla de sésamo caramelizado.

Como anécdota contaros que la receta llevaba un trozo de fua de pato encima del solomillo, pero tenía tantas ganas de probarla que se me pasó, aiiiiii qué pena¡¡  porque si estaba buenísima así, no quiero ni pensar como estaría con el fua, espero que el jurado no lo tenga muy en cuenta jajajajaja

Espero vuestros votos en Cocineros del mundo. Como gane me voy a poner de pasta que me van a salir por la orejas, pero bueno estoy dispuesta a pasar por ese trance, y  probar toda la variedad que tiene Giovanni Rana, porque me ha encantado, un beso a todo@s y no me falléis.

PINCHO FLAMENCO

Estamos de feria oleeeee!!!!!, así que hoy nos vamos de pinchos acompañado con una buena jarra de rebujito fresquita, y por supuesto hecho con vino de Montilla.
Os invito a tod@s a que os paséis del 10 al 14 de julio por esta maravillosa y espectacular Feria de El Santo.



 Qué os parece el pincho que os he preparado para que os animéis y vengáis a esta Feria de El Santo?

Se me hace la boca agua, sólo de pensar en su sabor... ummmm

INGREDIENTES:
- Patatas medianas.
- Queso en crema camembert.
- Pimientos para freír.
- Jamón serrano.
- Huevos de codorniz.
- Cebolla frita crujiente.
- Sal.
- Aceite para freír.

PREPARACION:
Les quitamos el rabillo al pimiento y las semillas, salamos por dentro, freímos y reservamos.
Cortamos las patatas en rodajas a lo largo, ni muy finas, ni muy gordas, salamos y freímos en aceite no muy alto, para que la patata no se quede cruda.
Freimos los huevos de codorniz en una sartén con un poco de aceite, y ya sólo nos queda montar nuestro pincho.
Ponemos en el plato una rodaja de patata, untamos con el queso en crema de camembert, colocamos una loncha de jamón serrano, encima ponemos pimientos fritos, luego la cebolla frita crujiente y por último los huevos de codorniz.
Ahora sólo queda disfrutar, así queeeee.......

VAMONOS PA LA FERIA CARIÑO MIO...........................