Pastel de calabacín y atún al horno

 

Que ganas con empezar con la normalidad dentro de lo que cabe, seguro que ya me entendéis todos vosotros, mie estomago estaba  gritando a todo trapo comidas mas saludables y mucho menos pesadas, como este pastel de calabacín y atún al horno que hemos hecho.

Puedes hacer este pastel de calabacín, de muchos sabores diferentes, como siempre os digo la cocina es imaginación, añádale queso rallado de un solo sabor o de varios, cambia el atún por otro pescado salmón, merluza, gambas......

Otra de las cosas que me ha encantado de esta receta lo fácil y rápida que se hace, además puedes hacerlo un día antes y luego si queréis, lo calentáis o no, ya que se puede comer de las dos maneras, caliente o frio.

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INGREDIENTES:

- 2 calabacines.

- Una cebolla.

- 3 latas de atún.

- 100gr. de mozzarella rallada.

- 2 huevos.

- Una cucharada de harina.

- Pimienta negra molida.

- Sal.

PREPARACION:

Pelamos los calabacines y con un rallador grueso de metal, vamos a rallar los calabacines, ponemos papel de cocina doble, en un bol, echamos los calabacines, y secamos todo lo que podemos del agua que suelta el calabacín. La cebolla vamos a pelarla, lavarla y la troceamos en cuadraditos pequeños.

Ponemos en un bol grande todos los ingredientes, los calabacines, la cebolla, los huevos, el atún, el queso mozzarella rallado, la harina, la sal y la pimienta negra molida, mezclamos todo muy, pero que muy bien.

Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno, añadimos la mezcla que hemos hecho anteriormente y extendemos, ponemos por encima queso rallado, metemos en el horno a 180º precalentado de 30 a 40 minutos.

Una vez que este hecho sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos, luego lo podemos comer caliente o frio.

Todo trabajo tiene su recompensa y mi recompensa es leer tus comentarios, no te vayas sin dejar el tuyo, muchas gracias!!!!!!!! 

Ensalada de patatas con salmón ahumado y mayonesa de aguacate

 

Bueno, que os parece si vamos cogiendo poco a poco la normalidad, aunque aun quedan algunas fechas señaladas como noche vieja y los reyes, entre que llega o que no, podemos ir comiendo platos mas sanos, porque yo no se a vosotros pero yo me siento super pesada.

La mayonesa de aguacate que os enseño como se hace en esta receta, la puedes utilizar en muchos otras recetas como por ejemplo para pescados, huevos rellenos........ ponerle imaginación a la cosa, veras que platos mas ricos.

Como veis esta mayonesa de aguacate es casera, así que tenéis que guardarla en el frigorífico y os dura varios días, aprovecha para hacer recetas con esta riquísima mayonesa.

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INGREDIENTES:

(MAYONESA DE AGUACATE)

- Un huevo.

- El zumo 1/2 limón.

- 200ml. de aceite de oliva o girasol.

- Un aguacate grande.

- Sal.

(ENSALADA)

- 4 o 5 Patatas.

- 3 huevos.

- 2 aguacates.

- Salmon ahumado.

- Un puñado de alcaparras.

PREPARACION:

Empezamos haciendo la mayonesa de aguacate, ponemos en el vaso de la batidora, el huevo, una pizca de sal y el aceite de oliva o de girasol, metemos la batidora hasta el fondo y sin moverla empezamos a batir, cuando veamos que la mezcla este emulsionada, empezamos con mucha suavidad a subir y a bajar hasta que tenga forma de mayonesa.

Sacamos el brazo de la batidora e incorporamos el zumo de medio limón y el aguacate pelado y troceado, volvemos a meter la batidora y batimos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados, probamos por si hace falta algo mas de sal o de limón, reservamos en el frigorífico.

En una olla ponemos ha cocer las patatas con un poco de sal, cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Con los huevos hacemos lo mismo los ponemos en un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre para que se pelen mas fácilmente y cuando están cocidos, dejamos que se enfríen.

Una vez que estén tanto las patatas como los huevos fríos, los pelamos y los troceamos, el salmón ahumado también lo troceamos.

En un bol ponemos todos los ingredientes, le ponemos la mayonesa de aguacate, mezclamos y ya lo tenemos listo para comer.

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MAZAPAN CASERO

 

Tengo que contaros un secreto a mi no me gustan los mazapanes que venden en los supermercados, pero los mazapanes caseros me flipan, y es que no tienen nada que ver uno con los otros, el mazapán casero su sabor es pura almendra y a mi fruto seco preferido es la almendra, vamos que es toda una maravilla.

No me canso de decir que no hay nada mejor que lo casero y con estos mazapanes caseros, se demuestra una vez mas que lo que digo es verdad.

Que no os de miedo la cocina, es muy entretenido y es ideal para quitar el estrés y dejar de pensar en cosas nos hace mal, empieza con estos mazapanes caseros que son super fáciles de hacer.

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INGREDIENTES:

- 200gr. de almendras molidas.

- 200gr. de azúcar glass.

- Un huevo.

PREPARACION:

Empezamos separando la clara de la yema del huevo. En un bol ponemos las almendras molidas y el azúcar glass, batimos un poco la clara y la incorporamos, mezclamos todo muy bien con un tenedor y luego con las manos hasta hacer una masa, envolvemos y metemos en la nevera durante una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo sacamos, la vamos cortando en porciones y le vamos dando forma, las vamos poniendo en la bandeja del horno que hemos forrado con papel vegetal, una vez que las tengamos todas, pintamos con la yema del huevo y la metemos en el horno precalentado a 200º durante 8 o 9 minutos, luego sacamos y dejamos que se enfríe totalmente.

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SOLOMILLO DE CERDO CON MEMBRILLO

Seguimos con las recetas de navidad, aunque os tengo que confesar, que en mi casa esta receta la suelo hacer en cualquier momento del año, porque a nosotros nos encanta y además de lo riquísima que esta es lo fácil y rápido que se hace, vamos que lo tiene todo este solomillo de cerdo con membrillo.

AQUI OS DEJO MAS RECETAS DE SOLOMILLO:

- SOLOMILLO CON CALABAZA AL PEDRO XIMENEZ

- SOLOMILLO DE POLLO CON MAHONESA DE KAKI

Yo lo que suelo hacer es cuando llega el tiempo del membrillo, hago mas carne o dulce de membrillo de la cuenta para poder hacer esta receta, porque ya sabéis que con las recetas caseras siempre sabe mejor.

Pero cuando no es la época o simplemente no me apetece hacerla, tiro de la carne o dulce de membrillo que venden en los supermercados, que os puedo garantizar que los hay de muy buena calidad y con un sabor increíble.

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INGREDIENTES:

- Un solomillo.

- 300gr. de carne o dulce de membrillo.

- Una cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Un vaso de caldo.

- Un puñado de piñones.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra molida.

- Sal.

PREPARACION:

Si no tenéis el solomillo cortado, lo primero que tenemos que hacer es cortar el solomillo en medallones, luego salpimentamos.

Pelamos la cebolla, lavamos y la troceamos en rodajas finas, los dientes de ajo los pelamos también, los lavamos y los troceamos.

En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, sellamos y doramos los medallones de los solomillos, luego sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la cebolla y los ajos y lo hacemos a fuego medio para que se hagan bien y queden pochadas.

Cuando estén hechas añadimos la carne o dulce de membrillo junto al caldo y dejamos hasta que se funda y se haga una salsa.

Por ultimo añadimos los medallones del solomillo y dejamos que se termine de hacer y que la salsa espese, cuando lo emplates ponle por encima un buen puñado de piñones y acompáñalo con una rica guarnición de patatas, y por supuesto no puede faltar el pan para mojar esa rica salsa.

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SALPICON DE CIGALAS Y GAMBAS A LA NARANJA

 

En esta fechas tan especiales nos gusta comer antes del plato fuerte algo mas suave algún tipo de ensalada, como este salpicón de cigalas y gambas a la naranja, es otra manera de comer marisco muy rica y diferente para sorprender a tus comensales.

AQUI TE DEJO MAS OPCIONES PARA COMER MARISCOS:

- CONCHA DE MAR

- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

- CREMA DE LANGOSTINOS ASADOS

- SALSA ROSA O SALSA COCTEL CASERA (FACIL Y RAPIDA)

- COCTEL DE MARISCO FACIL 

- PATE DE MARISCO CASERO (EL MAS RICO QUE HAS PROBADO) 

- PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMON Y AGUACATE

- PATE DE SALMON AHUMADO

- RISOTTO AL CAVA CON VIEIRAS

- CARPACCIO DE VIEIRAS

- BOGAVANTE AL WHISKY CON ALMEJAS 

Además os comento también, que si sois de los que os gusta poner antes del plato fuerte aperitivos esta receta, os va a venir muy bien, sírvelo en vasos pequeños con unas cucharaditas para poder comerlo y listo.

Creo que no hace falta deciros que podéis poner el marisco que mas o interese o que podáis costearos, porque en esta fecha suben de precio muchísimo, cigalas, gambas o langostinos, bogavante, langosta....

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INGREDIENTES

- Cigalas frescas o cocidas.

- Gambas frescas o cocidas.

- Cebolla.

- Tomates.

- Pimientos verdes.

- Naranjas.

- Zumo de 1 o 2 naranjas.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

- Sal.

PREPARACION

Lo primero que tenemos que hacer es, si las cigalas y las gambas son frescas cocerlas, para que estén frías a la hora de hacer el salpicón.

Pelamos, lavamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde, luego los troceamos en cuadraditos pequeños, lo ponemos todo en un bol.

Las naranjas las cortamos en vivo, tienes que quitarle la piel y la piel blanca y cortar los gajos (si ves el video lo vais a entender mucho mejor) y lo troceamos, ponemos en el bol con los demás ingredientes.

Hacemos la vinagreta, en un bol ponemos el zumo de la naranja, el vinagre, la sal y vamos batiendo según le vamos añadiendo el aceite de oliva, para que emulsione.

Una vez que estén frías pelamos, y troceamos las cigalas y las gambas, las añadimos al bol y bañamos con la vinagreta, mezclamos y ya podemos disfrutar de este delicioso salpicón.

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